Ihailla Tai Syödä? Tietoja Maukkaasta Ja Terveellisestä Isännästä! Kuinka Kerätä Ja Kokata. Valokuva

2023 Kirjoittaja: Ava Durham | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 07:51

Hosta on yksi suosituimmista varjoa sietävistä kasveista maailmassa. Mutta useimmat kukanviljelijät eivät edes ymmärrä, että nuoret hosta-versot ovat herkullisia vihanneksia! Kuka olisi uskonut, että kukkapenkki on paikka mennä etsimään lounasta? On aika selvittää, että tästä kukasta voidaan valmistaa upeita ja terveellisiä ruokia. Kaunis isäntä tulisi varmasti lisätä luetteloon kasveista, jotka suorittavat puutarhassa kaksinkertaisen tehtävän: syötävät ja koristeelliset. Kuinka koota ja valmistella isäntä, kerron sinulle tässä artikkelissa.

Sisältö:

• Mikä isäntä on syötävä?
• Miltä isäntä maistuu?
• Kerää versoja
• Ovatko hosta-kukat syötäviä?
• Kuinka kokata isäntä?
• Kuinka isäntä on hyödyllinen?

Mikä isäntä on syötävä?

Kauan ennen kuin hosta istutettiin kukkapenkkien varjoisiin kulmiin, se oli villi kasvi japanilaisissa metsissä. Noissa maailman osissa isäntiä käytettiin alun perin syötävinä luonnonvaraisina kasveina, ja vasta vähän myöhemmin hostasta tuli viljelty koristekasvi. Japanissa on yleinen tapa syödä hosta-versoja. Siellä tätä kasvia kutsutaan "urui" ja se kuuluu tuoteryhmään nimeltä "sansai", kirjaimellisesti "villi vuoristovihannekset".

Ehdottomasti kaikenlaisia isäntiä pidetään syötävinä. Japanissa maukkain ja suosituin tyyppi on isäntä Host Montana (H. montana). Japanin pohjoisilla prefektuureilla tästä kasvista on tullut kaupallinen sato. Montana-isäntiä kasvatetaan kasvihuoneissa ja pidetään peitettynä lehtien valkaisemiseksi ja sen tekstuurin ja maun pehmentämiseksi (aivan kuten valkoista parsaa kasvatetaan). Paras syötävä lajike pidetään isäntänä " Snow Urui".

Vaikka kotimaassaan muinaisista ajoista tähän päivään asti isäntä on kuuluisa kahdessa muodossa, kun tämä viehättävä kasvi pääsi puutarhoihimme, tiedot sen syötävyydestä menetettiin. Mutta tämä ei tarkoita, että isännät ovat menettäneet miellyttävän maun eikä niitä voida käyttää vihanneksina.

Lähes kaikki hostan osat ovat syötäviä: nuoret versot, jotka ilmestyvät maasta alkukeväällä, täysin avoimet lehdet ja kukat, jotka kukkivat kesän loppupuolella.

Mutta useimmiten syödään nuoria versoja. Versut voidaan viipaloida ja syödä raakana salaateissa tai ne voidaan valmistaa (ja useammalla kuin yhdellä tavalla!).

Miltä isäntä maistuu?

Isännät eivät ole millään tavoin huonompia kuin kukaan muu luonnonvaraisesti kasvava vihreä vihannes, olipa kyseessä nuorten saniaisten lehdet tai villi valkosipulin nuolet. Kuten minkä tahansa kasvin kohdalla, maku vaihtelee hieman lajeittain ja lajikkeittain, mutta kaikki isännät ovat täysin turvallisia syödä. Isännän valitsemiseksi sinun on kokeiltava ja katsottava, mikä sopii sinulle parhaiten.

Keitetty hosta maistuu vähän kuin purjo ja parsa sekoitus, yleensä vain hieman sipulia ja hallitseva maku on vihreä parsa. Tuoreilla hosta-versoilla on miellyttävä murskaus ja maku, joka muistuttaa hieman Iceberg-salaattia, mutta paljon kirkkaampaa.

Henkilökohtaisesti olen toistaiseksi onnistunut maistamaan vain yhden tyyppistä hostaa - plantain-isäntää. Rehellisesti, on sääli, että opin sen syötävyydestä niin myöhään. Minusta tuntui, että tämän hostan nuorilla versoilla on vihreiden herneiden maku, jossa on hieman mieto vihreän sipulin maku. Söin onnellisesti vihreitä nuolia puhtaassa muodossaan ja lisäsin ne myös Olivier-salaattiin, jossa ne pystyivät korvaamaan sipulien lisäksi myös herneitä. Se osoittautui erittäin maukkaaksi!

Kerää versoja

Paras aika kerätä isäntiä on huhtikuun ja toukokuun loppu, jolloin nuoret versot ovat vasta nousemassa maasta. Tällaisia nuoria ja lempeitä "sarvia" kutsutaan "hostoneiksi". Lajikkeesta riippumatta, valitse versot, jotka on rullattu tiukasti ja jotka eivät ole vielä avaaneet lehtiään tai jotka ovat vasta alkamassa. Mitä tiukemmin lehtiä rullataan, sitä pehmeämpi maku on.

Lehtien kasvaessa ne ovat silti syötäviä, mutta niistä tulee sitkeitä, kuituisia ja katkeria. Kypsät lehdet voidaan kuitenkin syödä, mutta ne on ensin keitettävä kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia, sitten hienonnettu ja paistettava, kuten muut vihannekset muhennoksille. Tällaisia lehtiä käytetään myös keittoihin, paistettu vuoka tai piirakoiden täytteeksi.

On parasta korjata aamulla, kun versot ovat viileitä ja mahdollisimman mehukkaita ja aromaattisia. Katkaise nuoret hostonit terävällä veitsellä. Leikkaa joitain versoja maanpinnan tasolla, mutta älä vedä juurista. Lyhyet asteikot versojen juuressa ovat katkerimpia ja ne tulisi poistaa välittömästi.

Versojen koko vaihtelee kasveittain. On selvää, että suuremmat hosta-lajikkeet muodostavat suurempia versoja, ja voimakkaista suurilehtisistä lajikkeista voidaan saada melko kunnollinen sato.

Onneksi sinun ei tarvitse uhrata kasvisi kauneutta tehdäksesi siitä astian. Koska aikuinen hosta muodostaa hyvin paksut pensaat ja se on jaettava, ei ole mitään vikaa leikata useita versoja.

Holkin eheyden säilyttämiseksi kerää yksittäisiä varret kasvin ympärille. Kun sisemmät lehdet avautuvat, ne piiloutuvat sinne, missä olet korjannut, ja kasvi näyttää ehjältä. Voit leikata noin puolet versoista niin paljon kuin mahdollista, jos haluat, että hosta kasvaa ja kukkii kuin koristekasvi. Sateesta huolimatta se kukkii kesän loppupuolella.

Huomio! Vaikka isännät ovat ihanteellisia ihmisravinnoksi, nämä kasvit ovat myrkyllisiä koirille ja kissoille. Suurimmalla osalla näistä lemmikkeistä ei ole mieltymyksiä kasvisruokiin, mutta varmista, että pörröiset ystäväsi eivät syö aterioita, joita valmistat Hosta-itujen avulla.

Ovatko hosta-kukat syötäviä?

Herkullisen kevätkasvuston versojen lisäksi kesällä kukkivat hosta-kukat ovat myös syötäviä. Jos olet huolissasi suosikkikasvien vahingoittamisesta poimimalla versoja, ole vain kärsivällinen ja odota kesän puoliväliin, kun ne kukkivat. Hosta-kukkien kerääminen versojen leikkaamisen sijaan on paras vaihtoehto nuorille kasveille, jotka ovat vasta kasvamassa.

Hosta-kukat ovat makeat, niillä on kukkainen maku ja ne ovat vähän kuin päivänkukkakukkia (jotka ovat myös herkullisia syötäviä kukkia). Kukat ovat syötäviä kaikenlaisissa isännissä, ja kukinnan isännät Fortune (Hosta fortunei) on kuvattu herkullisimmaksi gourmetiksi.

Kuinka kokata isäntä?

Sen lisäksi, että kasvin nuoret versot voidaan lisätä tuoreina salaattiin, helpoin ja nopein tapa valmistaa hostat on paistaa hostonit pannulla pienellä öljyllä. Kokonaisaika on kuumassa paistinpannussa tyypistä ja koosta riippuen 2-10 minuuttia. Hostonit ovat valmiita, kun voit helposti pistää heitä haarukalla.

Ruokalaji on erityisen maukas, jos lisäät vähän soijakastiketta ja seesamiöljyä paistamisen lopuksi, koska hostan pieni katkeruus sopii hyvin suolaiseen soijakastikkeeseen. Tämän ruokalajin maku on pehmeä ja raikas, ja sitä kuvataan jotain salaatin ja nuoren pinaatin välissä. Varret säilyttävät miellyttävän rypistymisen.

Toinen suosittu keittomenetelmä on pekonihosta. Tämä alkuperäinen ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja kääri kukin hosta-ampuma kapealla lihapalalla spiraalimaisesti. Peitä leivinpaperi pergamentilla tai alumiinikalvolla ja paista versoja pekonissa uunissa 200 asteessa noin 10-25 minuuttia (niiden koosta riippuen).

Lisäksi tempura-hosta-versot ovat erittäin suosittuja Japanissa. Toisin sanoen isäntien nuolet paistetaan pannulla. Tarjoillaan yleensä riisin ja soijakastikkeen kanssa.

Tietysti on paljon enemmän hosta-ruokia, ja aina on mahdollisuus kokeilla, korvaamalla hosta-ituja pinaatilla tai purjoilla monissa resepteissä.

Kuinka isäntä on hyödyllinen?

Joten, jos isännät ovat syötäviä, mitä ravinteita saat, kun syöt niitä? Ensinnäkin tikan hostat ovat vähäkalorisia, kuitupitoisia vihanneksia, kuten salaattia tai parsaa. Jokainen nuori hosta-lehti sisältää noin 2 kaloria, joten se on ihanteellinen kasvi niille, jotka noudattavat ruokavaliota.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus tässä kasvissa sisältää kaikki kasvin osat runsaasti kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, mangaania ja rautaa.

Mutta huolimatta siitä, että hosta on täysin syötävä kasvi, on tärkeää sulkea pois yksittäisen suvaitsemattomuuden esiintyminen. Ennen kuin nautit hosta-annoksia, älä unohda kokeilla ensin vain pientä palaa, ja jos olet allerginen, on parempi tarkistaa ihoreaktio hieromalla sitä palalla versoa.