Monipuolinen Basilika - Keittiössä, Kukkapuutarhassa Ja Lääkekaapissa. Käyttö- Ja Hoitovaihtoehdot. Valokuva

2023 Kirjoittaja: Ava Durham | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 07:51

Basilika on ihana universaali mauste lihalle, kalalle, keitoille ja tuoreille salaateille - joka on hyvin tiedossa kaikille valkoihoisten ja italialaisten ruokien ystäville. Lähempänä tarkasteltuna basilika on kuitenkin yllättävän monipuolinen. Perheemme on juonut mielellään aromaattista basilikateetä usean vuoden ajan. Kukkapenkissä ja kukkaruukkuissa, joissa on yksivuotisia kukkia, myös kirkas mausteinen kasvi löysi kelvollisen paikan. Katsotaanpa, kuinka monipuolinen basilika on, ja selville, mitä mahdollisuuksia tämä tuttu eteläinen mauste piilottaa.

Sisältö:

• Miksi rakastamme basilikaa?
• Basilika puutarhassa - teetä sitruunalla kupillessa
• Basilika kukkapenkissä
• Basilika lääkekaapissa
• Istutus ja hoito basilikaa

Miksi rakastamme basilikaa?

Basilikan latinankielinen nimi on Ocimum basilicum, joka tarkoittaa "makeaa basilikaa". Mausteen pääarvo on nimittäin sen ainutlaatuinen, tunnistettava aromi. Basilikan lehtien terän väripaletti ei ole rikas. Sen lehdillä voi yleensä olla vaaleanvihreä tai syvä tummanvioletti väri. Se on kasvin haju, jolla on todella laaja valikoima.

Kaikki basilikan osat tuoksuvat eteerisellä öljyllä, joka sisältää vitamiineja (B, C, PP, K), fytonisideja ja tanniineja. Kasvista tuleva tuoksu on niin voimakas, että perheeni jäsenet tunnistavat erehtymättä sen poimimisen puutarhasta. Haluttaessa basilika voi korvata monia suosittuja mausteisia yrttejä, koska perinteisen kasvin lisäksi monista lajikkeista ja lajikkeista löytyy aniksen, neilikan, vaniljan ja jopa mentolin tuoksuja.

Basilika puutarhassa - teetä sitruunalla kupillessa

Sitruuna-basilika on erityisen suosittua perheessämme virkistäville kesäteille. Tällainen juoma voi rakastua kirkkaaseen, rikkaaseen sitrushedelmien makuunsa, johon verrattuna tavallinen sitruunatee haalistuu.

Myynnissä tällaisen basilikan siemenet löytyvät nimistä "Sitruuna", "Sitruunan maku", "Limoncello", "Sitruunakiilat" jne. Nimi voi vaihdella siementuottajien mukaan, mutta yleensä ne peittävät saman basilikan sitrushedelmillä ja aromilla. Lisäksi on myös "Lime" basilika, joka maistuu lähellä sitruunaa, mutta jolla on voimakkaampi katkeruus.

Etsiessämme parasta teetä, myös maistoi karamelli, minttu, vanilja ja kaneli basilika. En voi sanoa, että näiden lajikkeiden maku on täysin identtinen karamellin, mintun ja kanelin kanssa, mutta tietyt mainittujen mausteiden muistiinpanot ovat helposti havaittavissa siinä. Nämä "makeat" basilikat sopivat parhaiten hedelmäsalaatteihin, mutta niistä saa myös hyviä juomia, erityisesti yhdistettynä sitruunabasilikaan.

Basilikateen valmistaminen ei vie kauan. Tätä varten kerään yleensä nuorten versojen latvat estäen niitä kukkamasta. Tämä menetelmä aiheuttaa myös pensaiden haarautumisen lisääntymisen, joka kasvaa hyvin nopeasti uusilla pojilla. Laitoin 3-5 versoa neljällä lehdellä mukiin, kaadan kiehuvaa vettä. 5 minuutin kuluttua juoma muuttuu maukkaaksi ja aromaattiseksi, haluan lisätä sokeria maun mukaan.

Kuinka kuivata basilika teetä varten?

Dachassa nautimme juomasta omaa "teetä sitruunalla" koko kesän. Mutta maaginen ruoho voidaan valmistaa myös talveksi. On parempi leikata mauste kuivattavaksi ennen kukintaa, koska lehdet ja nuoret versot ovat tuoksuvia tänä aikana.

Basilika kuivataan, kuten mikä tahansa muu mausteinen yrtti (minttu, sitruunamelissa), kuivassa huoneessa ilman suoraa auringonvaloa, suspendoidaan tai levitetään ohuena kerroksena kankaalle tai paperille. Kuivattu basilika ei menetä makua ja aromia useiden vuosien ajan, mutta havaintoni mukaan tällaisen teen maku on silti jonkin verran huonompi kuin tuoreen.

Perinteisen lääketieteen asiantuntijat neuvovat, että päivittäisessä teekäytössä ota juoma enintään kolme viikkoa, minkä jälkeen pidä viikon tauko. Samanaikaisesti on suositeltavaa juoda sitä vain kerran päivässä eikä tehdä juomasta liian voimakasta. On myös parempi olla tarjoamatta tällaista teetä alle 7-vuotiaille lapsille. (Muut vasta-aiheet, katso alla).

Negatiivisten vaikutusten välttämiseksi suosittelemme, että emme käytä basilikateetä päivittäin, vaan vaihdamme sen juomien kanssa minttua ja sitruunamelissaa.

Basilika kukkapenkissä

Haluan korostaa tiettyjä basilikan lajikkeita paitsi arominsa, myös niiden korkean koristeominaisuutensa vuoksi. Basil on pallomainen, sillä on voimakas tuoksu, jolla on tyypillisiä glögi-sävyjä, erottaa hyvin pieni tiheä lehdet. Tämä kasvi muodostaa uskomattoman tiheitä melko kuoppia ja sitä voidaan käyttää maisemointiin yhdessä matalien yksivuotisten kanssa, jotka muistuttavat puksipuuta etäisyydeltä.

Pienet basilikan lajikkeet löytyvät nimistä: "Kääpiö", "Kreikka", "Hajuvesi" ja muut. Minibasiljan maksimikorkeus on halkaisijaltaan 20-35 senttimetriä ja samalla se on helppo muotoilla ja leikata. Tätä maustetta voidaan helposti kasvattaa ruukussa keittiön ikkunalaudalla tai parvekkeella.

Mutta on vielä mielenkiintoisempaa säveltää alkuperäinen kukka-asetelma hänen osallistuessaan istuttamalla mauste yksivuotisten vierekkäin kirkkain värein kukilla - snapdragon, petunia, calibrachoa, nemesia, verbena ja muut. Kukkapenkillä basilika voi toimia kukkapuutarhan alkuperäisenä kehyksenä.

Ei monet ihmiset kokevat tavallista violettia basilikaa koristekasvina, mutta minusta sen tummanvioletti lehdet näyttävät olevan yhtä näyttäviä kukkapuutarhassa kuin kaikkien suosikki Coleus. Lisäksi basilika "Jumala itse käski" olla "oikea" kukka. Loppujen lopuksi hän, kuten Coleus, salvia, laventeli ja muut suositut kukat kuuluvat labiate-perheeseen, jolla on melko kaksihuulinen kukka.

Jos basilikan annetaan kukkia, ohuet piikkimaiset kukat, joissa on violetteja kukkia, vastakohtana tummille varret ja lehdet, nousevat ilmeikkään purppuran lehtien yläpuolelle. Tällainen basilika selviytyy täydellisesti pystysuuntaisen aksentin roolista kukkapuutarhoissa ja parvekekoostumuksissa, ja se on erityisen orgaaninen luonnon tyyliin sekoitetuissa reunusteissa tai teepuutarhoissa muiden yrttien kanssa.

Yleensä tämän mausteen pienet kukat eivät herätä paljon huomiota, mutta käy ilmi, että basilikalla on yksi epätavallinen lajike - "Thai Queen", jota todellakin voidaan kutsua kauniisti kukkivaksi. Mausteen päätarkoituksensa lisäksi tätä lajiketta pidetään aluksi koristeellisena ja sitä suositellaan istutettavaksi kukkapenkkeihin.

Toisin kuin muut basilikan lajikkeet, "Thai Queen" ei muodosta pystysuoria, vaan litistettyjä tiheitä kukintoja, jotka koostuvat monista pienistä kaksihuulisista lila-värisistä kukista. Kasvien ylimääräistä koristeellisuutta pettävät versojen tummanvioletit yläosat, jotka erottuvat vihreän lehtien taustalla.

Tämä basilika on melko voimakas ja muodostaa korkeita (jopa 50 senttimetriä) leveitä pensaita, jotka haarautuvat hyvin itsestään. Koristeellisen toiminnon lisäksi thaimaalaisen kuningattaren basilika täyttää päätehtävänsä mausteisena aromaattisena kasvina, ja nautin sen lehtien käytöstä teenä.

Joillekin tämän basilikan tuoksu näyttää hieman pippuriselta, mutta mielestäni basilikasta "Thai Queen" peräisin olevalla juomalla on tunnistettava kanelin maku ja se ei ole yhtä miellyttävä juoda kuin "sitruunan aromilla".

Basilika lääkekaapissa

Kansanlääketieteessä basilikaa käytetään monien sydän- ja verisuonijärjestelmän, maha-suolikanavan, ihon, silmien sairauksien hoitoon. Lisäksi basilikaa pidetään hyödyllisenä ateroskleroosin, peräpukamien, kystiitin, niveltulehduksen ja jopa syövän ehkäisyyn.

Basilika-tee ei ole vain uskomattoman maukas, mutta myös täydentää voimaa merkittävän fyysisen rasituksen jälkeen ja parantaa ihmisen psyko-emotionaalista tilaa, lisää sävyä, vahvistaa hermostoa, parantaa unta ja vähentää ahdistusta.

Basilikan lehdissä olevat eteeriset öljyt, vitamiinit ja mineraalit tekevät maustosta hyödyllisen vilustumiselle. Uskotaan, että basilikan käyttö voi vahvistaa immuunijärjestelmää ja torjua tehokkaasti stafylokokkia, enterokokkia, Pseudomonas aeruginosaa ja muita patogeenisiä bakteereja.

Kuivia basilikan lehtiä voidaan käyttää kylmän kauden aikana vilustumisiin. Terveellisen juoman valmistamiseen tarvitset yhden tl kuivaa yrttiä lasilliseen kiehuvaa vettä. Lisää vaikutusta lisäämällä basilikaan vähän mustapippuria, neilikkaa, kanelia sekä maun mukaan hunajaa tai sokeria. Infusoitua teetä mausteilla 7-10 minuuttia.

Kurkkukipu ja muut kurkkukiput, basilikan keittämällä kuristaminen edistää nopeaa toipumista. Ulkopuolella basilikaa käytetään myös silmien pesuun krampien ja punoituksen poistamiseksi.

Mauste ei ole yhtä suosittu kosmetologiassa. Tuoretta basilikamehua levitetään kohtaavasti ongelmalliselle aknelle. Ikääntyvälle iholle sopivat vitaminoivat kompressit-naamiot, jotka auttavat lisäämään ihon sävyä. Tätä tarkoitusta varten tuoreet basilikan lehdet muutetaan mureaksi sekoittamalla massa pieneen määrään vettä (voit myös lisätä maskiin munan ja hunajan ravintoarvon lisäämiseksi). Naamiota pidetään iholla 10-15 minuuttia, minkä jälkeen se pestään vedellä.

Basilikan keittäminen ei ole yhtä hyödyllinen hiuksille. Huuhtele hiuksesi pesun jälkeen seuraavan reseptin mukaisesti valmistetulla infuusiolla: 2-3 ruokalusikallista murskattuja kuivia basilikan lehtiä kaadetaan yhdellä litraa kuumaa vettä, infusoidaan 40-50 minuuttia, suodatetaan ja huuhdellaan.

Jos sinulla on taipumusta tromboosiin, on tärkeää ottaa huomioon, että basilika lisää veren hyytymistä. Tässä suhteessa sitä ei myöskään tulisi käyttää viimeaikaisten sydänkohtausten ja aivohalvausten jälkeen. Myös basilikaa sisältävä juoma on ehdottomasti vasta-aiheinen raskaana oleville naisille ja epilepsiaa sairastaville.

Istutus ja hoito basilikaa

Basilikaa on helppo kasvattaa siemenistä. Huolimatta siitä, että kasvi on termofiilinen, voit kylvää suoraan avoimeen maahan, kun jäätymisvaara on ohi. Taimet kehittyvät riittävän nopeasti, joten siemenettömällä kasvatusmenetelmällä tuoksuvia vihreitä voidaan saada heinäkuuhun mennessä.

Pidän mieluummin kasvaa kasvien taimilla. Tätä varten kylvän basilikan siemeniä sisätiloihin huhtikuun puolivälin loppupuolella pieniin astioihin. Tasaiselle kylvölle pienet siemenet sekoitetaan parhaiten hiekkaan. Mutta vaikka taimet ovat sakeutuneet, en yleensä tee lisäpoimia erillisissä kupeissa, ja istutan ne toukokuun lopussa kimppuina suoraan maahan.

Säännöllisellä kastelulla nuoret kasvit juurtuvat helposti ja kivuttomasti. Basilika ei vaadi lisäpukeutumista kohtalaisen hedelmällisessä maaperässä. Hoito on tavallista - kitkeminen ja kastelu kuivina aikoina. Kasvi on melko kuivuutta kestävä ja voi helposti selviytyä kuumasta viikosta kasteltaessa vain viikonloppuisin, joten se soveltuu hyvin työskenteleville kesäasukkaille.

Jos annat basilikalle ei kostean, aurinkoisen paikan, se saa massan nopeasti ja soveltuu salaattien ja teejuomien valmistamiseen. Versojen lisäämiseksi on suositeltavaa puristaa holkit säännöllisesti. Mutta täällä se tapahtuu luonnollisesti kerätessä teetä varten raaka-aineita.

Juoman valmistamiseksi on parasta käyttää nuorten versojen latvoja, mikä muun muassa estää kukinnan. Ja kuten tiedätte, mausteisilla kasveilla on enimmäispitoisuus eteerisiä öljyjä ennen kuin ne alkavat kukkia runsaasti.

Basilika ei siedä edes kevyitä pakkasia, joten on erittäin tärkeää, että sinulla on aikaa valmistaa raaka-aineita talveksi ennen kylmän sään alkua.