Microgreens - Mitä Se On Ja Mitä Syödään? Valokuva

2023 Kirjoittaja: Ava Durham | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 07:51

Sana "mikrovihreä" terveellisen elämäntavan kannattajien ja kesämökkikokeiden ystävien sanakirjassa ilmestyi suhteellisen äskettäin, joten kaikki eivät vielä ymmärrä mistä on kyse. Mikä tämä on - toinen muodikas harrastus tai uusi puutarhamuoto? Kenen keksi ajatus syödä pieniä ituja, mitkä ovat niiden edut, kuinka kasvattaa mikrovihreitä oikein ja miten niitä käytetään myöhemmin? Selvitetään se.

Microgreens - mitä se on ja mitä syödään?

Mitä ovat mikrovihreät?

Mikrovihannekset ovat vihannesten ja vihreiden kasvien ituja, joita käytetään ruokana 1-2 todellisen lehden vaiheessa (yleensä enintään 10-14 päivän iässä, varhaisessa vaiheessa kypsyvien kasvien - esimerkiksi vesikrassi - riittää 4-6 päivää). Tällaisten kasvien enimmäiskorkeus on 4 cm, vain herneet ja auringonkukat voivat olla korkeammat.

Mikrovihreitä on helppo kasvattaa: et tarvitse suuria alueita ja erityisolosuhteita, sinun ei tarvitse odottaa satoa kauan ja huolehtia sen varastoinnista. Jopa hyvin kiireinen kaupunkilainen voi perustaa oman "vihreän kuljettimen"; Tarvitaan vain vähän tilaa ikkunalaudalla, siemenissä ja astioissa sopivalla alustalla.

Jos perheessä on lapsia, muista ottaa heidät mukaan "pikkukaupunkiin" - nuoret luonnontieteilijät rakastavat sitä!

Mistä tämä harrastus tuli?

Viime vuosisadan lopulla kalifornialaiset ravintolat alkoivat käyttää mikrovihreitä koristeeksi valmiita ruokia varten. Vähitellen tämä muoti levisi, ylitti valtameren, mutta vasta viime vuosina kiinnostus mikrovihreisiin alkoi kasvaa nopeasti.

Kuka löysi ensimmäisenä sen hyödylliset ominaisuudet - historia on hiljaa, mutta nyt kukaan ei epäile niiden olemassaoloa, ja tutkijat löytävät yhä enemmän todisteita tällaisen ruoan kiistattomasta arvosta kehollemme.

Microgreening on tulossa suosittu yritys tänään; maanviljelijät toimittavat sen ravintoloihin ja kauppoihin, joista haluavat voivat ostaa tämän hyödyllisen tuotteen. Mutta miksi et yritä kasvattaa sitä itse?

Mitä kasveja voidaan kasvattaa mikrovihreinä?

Erilaiset kulttuurit sopivat: vesikrassi, korianteri, basilika, retiisi, daikon, kaikenlaiset kaali (parsakaali, kyssäkaali, punakaali ja muut), rucola, punajuuret, amarantti, auringonkukka, herneet, vilja … Koska kullakin niistä on omat ominaisuutensa ja sen vivahteita makuun, kannattaa kokeilla ja valita, mikä osoittautuu parhaaksi sinulle. On suositeltavaa välttää vain pavut - sen itut sisältävät ihmiskeholle myrkyllisiä aineita.

Mikä on tarkalleen mikrovihreiden etu?

Onko tämä tuote todella yhtä hyödyllinen kuin sen sanotaan olevan? Ja mitä eroa on mikrovihreillä ja tavallisilla vihanneksilla tai trendikkäillä ituilla - toisen tyyppisellä kasvisruokavalmisteella? Kun kohtaat jotain uutta, luonnollisesti alat epäillä. Mikrovihreiden edut ovat kuitenkin selkeät ja helposti selitettävät.

Nuoret kasvit sisältävät runsaasti biologisesti aktiivisia aineita, mikä on paljon enemmän kuin kypsissä vihanneksissa, hedelmissä tai vihanneksissa ja jopa enemmän kuin taimissa. Lisäksi mitä tahansa kasvisruokaa varastoitaessa osa sen hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään aina, ja mikrovihreät kulutetaan aina tuoreina säilyttäen mahdollisimman paljon arvokkaita elementtejä.

Suurimmalla osalla mikrovihreitä on voimakas antioksidanttivaikutus ja niillä on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen. Ruokavalion noudattavat arvostavat tämän tuotteen vähäkalorista sisältöä.

Tietyntyyppisten mikrokasvien ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet:

Rutabagassa on runsaasti vitamiineja (A, C, E, K, ryhmä B), mineraaleja ja hivenaineita, orgaanisia yhdisteitä ja kuitua. Tämän mikrovihreän jatkuva käyttö auttaa kehoa vastustamaan ennenaikaista ikääntymistä, vahvistaa immuunijärjestelmää ja toimii myös ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä osteoporoosin estämisessä.
Retiisillä on mausteinen pistävä maku; stimuloi ruoansulatusta, sillä on heikko kolereettinen vaikutus; sisältää eteerisiä öljyjä sekä vitamiini- ja kivennäisaineosakokonaisuuden;
Daikonissa on runsaasti vitamiineja A, B1, B2, C, PP ja mineraaleja. Daikon-mikrovihreiden käyttö vahvistaa kehon puolustuskykyä, stimuloi mahalaukun eritystä ja parantaa ruoansulatusta.
Punajuuret ovat hyödyllisiä immuniteetin ylläpitämisessä; siinä on paljon rautaa, jodia, magnesiumia, A-, C-, E-vitamiineja, foolihappoa;
Sarepta- sinapinsiemenet sisältävät runsaasti vitamiineja (A-, C-, K-, rutiini-, B-vitamiinit), mikro- ja makroelementtejä, Omega-3-, Omega-6-rasvahappoja, pantoteenihappoa, eteerisiä öljyjä, ravintokuitua ja ovat erinomaisia antioksidantteja, parantaa ruoansulatusta, niillä on antibakteerisia, anti-inflammatorisia ja syöpää estäviä ominaisuuksia. Suuri määrä askorbiinihappoa ja rutiinia hidastaa ikääntymistä ja vahvistaa verisuonten seinämiä.

Mitä olosuhteita tarvitaan mikrovihreiden kasvattamiseen?

Lämpö, kosteus ja valo - ehkä se on kaikki mitä tarvitaan "mikrokaupunkiin". Lisäksi, toisin kuin tavalliset vihanneskasvit, jotka tarvitsevat lisävalaistusta, mikrovihreät voivat kasvaa normaalissa valaistuksessa (vaikka esimerkiksi lisävalaisin on silti hyödyllinen pohjoisessa ikkunassa).

Kostea ympäristö on välttämätöntä siementen itävyydelle ja myöhemmälle vehreyden kehittymiselle. Mutta samaan aikaan on erittäin tärkeää, ettei hometta esiinny, jonka kehitystä edistää korkea kosteus. Ensimmäisten homeen sienen esiintymisen merkkien perusteella tuote tuhoutuu - se ei sovellu kulutukseen.

Erityislaitteita (ituja jne.) Ei tarvitse ostaa - voit kasvattaa mikrovihreitä onnistuneesti missä tahansa sopivassa astiassa käyttämällä erityyppisiä alustoja: valmiita maaperän seoksia taimia varten, kookoskuitua, sahanpurua, vermikuliittia, perliittiä, hydrogeeliä jne. niin edelleen - jopa tavallinen sideharso, puuvillakangas tai puuvillatyynyt.

Miksi ostaa erikoistuneita mikrovihreitä siemeniä?

Tosiasia on, että tavanomaiset vihannesten ja vihreiden viljelykasvien siemenet, joita myydään kaupoissa, läpikäyvät yleensä kylvön esikäsittelyn, jonka aikana niitä käsitellään erilaisilla kemikaaleilla tautien suojaamiseksi, itämisen parantamiseksi jne. Tällaiset siemenet eivät sovellu mikrovihreiden saamiseen, koska niiden käsittelyyn käytetyt aineet voivat päästä kehoon nuorten versojen mukana.

Mikä on paras substraatti mikrokasvien kasvattamiseen?

Tästä on erilaisia mielipiteitä, ja voit valita vaihtoehdon, joka pidät parhaiten ja näyttää mukavimmalta. Koska mikrovihreiden elinikää ei lasketa edes viikkoina, vaan päivinä, kasveilla on riittävät siementen sisältämät ravintovarat, jotta ne voivat hyvin kasvaa jopa ilman maaperän substraattia lainkaan - esimerkiksi märällä kudoksella.

Mitä tahansa valitsetkin, tärkeintä on noudattaa tekniikkaa. Sinun täytyy kylvää hyvin tiheästi ja pitää säiliöt, joissa viljelykasvit ovat lämpimiä kalvon (kansi, lasi) alla, kunnes versot ilmestyvät. Varo hometta!

Kun versot ilmestyvät, kalvo poistetaan, astiat asetetaan ikkunalle tai toiseen valoisaan paikkaan. Optimaalinen lämpötilajärjestelmä riippuu sadon vaatimuksista, mutta yleensä mitä tahansa mikrovihreää voidaan kasvattaa onnistuneesti huoneenlämmössä.

Siinä kaikki, on vielä odotettava satoa.

Oletko kasvanut mikrovihreitä - ja mitä tehdä sen kanssa seuraavaksi?

Helpoin tapa käyttää sitä on käyttää mikrovihreitä koristamaan tuttuja ruokia: salaatteja, voileipiä, munakas ja niin edelleen. Voit valmistaa kastikkeen sekoittamalla murskatut mikrovihreät kermaviiliin tai oliiviöljyyn tai voit yksinkertaisesti lisätä sen salaatteihin, kuten tavallisiin vihreisiin satoihin.

Mysli mikrovihreillä ja pähkinöillä

Höyrytä 3 ruokalusikallista kaurahiutaleita (tai muita), sekoita ne 0,5 kupilliseen hienonnettua mikrovihreää ja 1 rkl hienonnettuja pähkinöitä (parasta on käyttää pinjansiemeniä, manteleita tai saksanpähkinöitä). Lisää hienoksi hienonnettua omenaa tai kuivattuja hedelmiä maun mukaan.

Raekuurotahna mikrovihreillä

Sekoita perusteellisesti 100 g rasvaton raejuusto, 1 rkl smetanaa ja 0,5 kuppia hienonnettua mikrovihreää. Voit lisätä suolaa maun mukaan. Tämä tahna toimii hyvin näkkileivällä tai kekseillä.

Säännöllisellä erityyppisten mikrovihreiden kulutuksella on myönteinen vaikutus kaikkiin kehon elimiin ja järjestelmiin, se parantaa hyvinvointia ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Voit syödä sitä paitsi aikuisille, myös lapsille. Kasvata mikrovihreitä - ja ole terve!