Japani, Savoia, Bryssel Ja Muut Kaali

Kaali on yksi vanhimmista vihanneskasveista, jolla on ennalta ehkäiseviä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia monia sairauksia vastaan. Pythagoras itse oli mukana valinnassa kaalia ja arvosti suuresti sen kykyä parantaa haavat, haavaumat ja parantaa ruoansulatusta. Nykyään tätä kulttuuria on satoja lajikkeita. Kaalia viljellään vuosittaisena kasvina kaikissa lauhkean ilmaston maissa. Kaali ei ole vain suosittu vihannes ihmisravinnoksi. Koristekaalilajikkeita käytetään menestyksekkäästi maisemasuunnittelussa. Kaalia on monia lajikkeita. Kutsumme sinut tutustumaan joihinkin niistä.

Parsakaali

Parsakaali on peräisin esi-isiltä, jotka italialaiset vihannesten viljelijät ovat kasvattaneet Calabrian maakunnassa. Parsakaalin subtrooppinen alkuperä määritteli myöhemmin sen jakautumisen pääasiassa leuto-ilmastoalueilla. Parsakaalia kulutetaan eniten kehittyneissä maissa - joissa väestö välittää terveydestään. Kulutusjohtajat ovat: Iso-Britannia (5 kg / henkilö / vuosi), Yhdysvallat ja Kanada (3,5 kg / henkilö / vuosi). Parsakaalin kulutus kasvaa nykyään kaikkialla maailmassa, ml. ja Venäjällä.

Kemiallisen koostumuksen arvon suhteen parsakaalilla on johtava asema paitsi kaikentyyppisten kaaliiden myös kaikkien vihannesten viljelykasvien keskuudessa. Vihannes sisältää runsaasti proteiinia (5,9%), ja useimpien välttämättömien aminohappojen pitoisuuden suhteen se ei ole huonompi kuin naudanlihan proteiini lysiinin, isoleusiinin ja tryptofaanin läsnä ollessa - kananmunan proteiinissa. Sitä suositellaan vauvojen ruokintaan sekä vanhusten ja heikentyneiden ihmisten ruokintaan. Tämä kaali on erityisen merkityksellinen ruokavaliossa, kihti- ja sappikivitauteista kärsiville.

Parsakaalin arvoa lisää metioniinin ja koliinin läsnäolo. Nämä aineet estävät kolesterolin kertymistä elimistöön ja estävät ateroskleroosin kehittymisen ja ovat siten varma lääke ennenaikaista ikääntymistä vastaan. Parsakaalin käyttö edistää raskasmetallisuolojen ja hajoamistuotteiden poistumista kehosta. Parsakaali sisältää myös runsaasti jodin biologista muotoa.

Parvekelajike "Fortuna" kypsyy kauden puolivälissä 80-85 päivässä. Pää on pyöreä, tasainen, harmaanvihreä, keskitiheys, rakenne on herkkä. Paino 300–400 g. Erotuu ystävällisessä kypsymisessä ja kyvyssä muodostaa sivupäät keskipään katkaisemisen jälkeen. Kestää pakkasia jopa -70 ° С. Voit kylvää siemeniä suoraan maahan toukokuun alusta.

Ruusukaali

Ruusukaali sisältää useita keholle hyödyllisiä aineita. Kaalin monimutkainen biokemiallinen koostumus tekee siitä yhden korvaamattomista elintarvikkeista ja tekee siitä arvokkaan lääkkeen.

Sapphire-lajikkeelle on ominaista korkea saanto, joka kypsyy 145-160 päivässä. Kaalipäät ovat pyöreitä, keskitiheyksisiä, painavat 8-14 g, halkaisijaltaan 2-4 cm. Kaalipäiden määrä on jopa 30 kappaletta kasvia kohti. Kokonaispaino on enintään 500 g. Kochanchikilla on erinomaiset maut ja ruokavalion ominaisuudet. Tämä kaali sisältää kolme kertaa enemmän vitamiineja kuin valkoinen kaali. Sato korjataan, kun kaalinpäistä tulee riittävän tiheitä ja suljettuja. Suositellaan erilaisille lisukkeille, salaateille, tuoreelle kulutukselle, keitoille ja säilykkeille.

punakaali

Punainen kaali ei ole yhtä yleistä kuin valkoinen kaali. Mutta kasvava tietää sen parantavat ominaisuudet. Punakaali sisältää suuren määrän kaliumia, magnesiumia, rautaa, entsyymejä, fytonisideja, C-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, PP-, H-vitamiineja, A-provitamiinia ja karoteenia, mikä on 4 kertaa enemmän kuin valkokaalissa. Sen sisältämä antosyaniini vaikuttaa positiivisesti ihmiskehoon, lisää kapillaarien kimmoisuutta ja normalisoi niiden läpäisevyyden.

Punakaalia suositellaan sisällyttävän essentiaalista hypertensiota sairastavien ihmisten ruokavalioon, koska se auttaa alentamaan verenpainetta. Sen lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään myös verisuonisairauksien ehkäisyyn. Puna-kaalimehua käytetään samoissa tapauksissa kuin valko-kaalimehua, mutta sillä on voimakkaampia ominaisuuksia vähentämään verisuonten läpäisevyyttä suuren määrän bioflavonoidien vuoksi. Tätä kaalimehua suositellaan ihmisille, joilla on lisääntynyt kapillaarien hauraus ja verenvuoto.

Keskikauden punakaali-lajike "Pobeda" on erinomainen säilyvyys, ylittää valkoisen kaalin maun ja gourmet-ominaisuuksien. Kaalin pää on pyöreä, tasainen, tumman violetti, osassa - violetti, keskitiheys. Paino 1,3-2 kg.

kurttukaali

Savokaali sisältää paljon vitamiineja (A, C, PP, E, D, ryhmä B), makro- ja mikroelementtejä, aminohappoja ja muita hyödyllisiä aineita. Ne kaikki auttavat immuniteettiamme ja hermostomme. Tämä kaali sisältää myös askorbigeenia, joka toimii onkologian ehkäisynä.

Savoy-kaali sisältää vähän kaloreita, vain 28 Kcal / 100 g. On myös hyödyllistä, että Savoy-kaali sisältää kuitua, joka puhdistaa kehoa ja normalisoi aineenvaihduntaa.

Uralochka-savoy-kaali-lajikkeella on erinomaisen laadukkaita kaali-päätä, jotka kypsyvät 125-130 päivässä. Kaalipäät ovat pyöreitä, tiheitä, osittain kellertäviä. Paino 1-2,2 kg. Hyvä maku. Halkeilunkestävä laatu.

Savoy-kaali kypsennyksen hienovaraisuudet:

• Lämpökäsittelyllä kypsennysaika lyhenee 7–10 minuuttia verrattuna valkoiseen kaaliin, koska Savoy on pehmeämpää eikä siinä ole karkeita laskimoita;
• korostaaksesi astian maun, lisää lisäksi mausteita, kuten oregano, meirami, basilika, inkivääri, anis, lisää balsamiviinietikkaa;
• Savoy-kaali imee öljyä erittäin hyvin, joten ole varovainen annosten kanssa tuoreissa salaateissa;
• jotta lehdet eivät muutu puuroksi haudutuksen aikana, ne sirotellaan etikalla;
• vihannekset suositellaan valkaisemaan muutaman minuutin ajan ennen paistamista.

Kukkakaali

Kukkakaali on vähäkalorinen vihannes, jota löytyy monista ruokavalioista: 100 g kaalia on vain 29 Kcal. Yli puolet tämän vihanneksen typpipitoisista aineista on helposti sulavia proteiineja. Kukkakaali sisältää monia kaliumin, raudan, fosforin mineraalisuoloja, vitamiineja ja entsyymejä, jotka ovat välttämättömiä ihmisille. Vihannes järjestää hormonaalisen taustan ja vapauttaa kehon turvotuksesta. Vihannesten sisältämällä jodilla on ennaltaehkäisevä vaikutus hormonaalisen järjestelmän työhön, se muodostaa psyko-emotionaalisen taustan ja taistelee kroonista väsymystä vastaan.

Kukkakaali on hypoallergeeninen vihannes ja sitä käytetään vauvan täydentävänä ruokana. Sitä annetaan usein alle vuoden ikäisille lapsille. Tasapainoinen vitamiinikoostumus edistää vauvan luiden täydellistä kehitystä. Kukkakaali on hyvä myös raskaana oleville naisille.

Miesten tulisi myös syödä tämä vihannes. Kukkakaalin sisältämä kalium (210 mg / 100 g) estää poikkeavuuksia sydänlihaksen työssä ja eliminoi verisuonten tukkeutumisen. Joidenkin raporttien mukaan eturauhassairauksien poissulkemiseksi miehen riittää syödä 150 g kukkakaalia päivittäin (kasvainten riskiä voidaan vähentää 2-3 kertaa). Miesten oluen vatsa voidaan poistaa myös, jos päivittäiseen ruokavalioon sisältyy kukkakaalia - 100 g kutakin illalla (18–19 tuntia).

"Françoise" kukkakaali lajike kypsyy 90-100 päivässä. Pää on pyöreä, valkoinen, paino 0,4-1 kg. Suositellaan tuoreeseen kulutukseen ja kaikenlaiseen käsittelyyn. Hänen takanaan kypsyy 110–120 päivinä Parizhanka-lajike, jolla on tiheät suuret päät, jopa 2 kg. Pää on valkoinen, pyöreä, litteä, osittain peitetty, valkeahko, tiheä. Lajike on kylmänkestävä, sopii kesän ja syksyn viljelyyn. Suositellaan tuoreeseen kulutukseen ja jalostukseen.

Japanilainen kaali

Kuten nimestä voi päätellä, japanilainen kaali tuli meille Japanista, mutta joissakin lähteissä Kiinaa kutsutaan myös kotimaahansa. Pohjois-Amerikassa sitä kutsutaan japaniksi vihreäksi salaatiksi ja sinappivihreäksi. Kasvi on runsaasti beetakaroteenia, mikä on erittäin hyvä näköongelmista kärsiville. Japanilainen kaali on myös hyvä iholle, edistää sen joustavuutta ja pehmeyttä sekä estää aknea. Vahvat antioksidantit neutraloivat vapaiden radikaalien haitalliset vaikutukset, lisäävät immuniteettia ja vahvistavat kehon luonnollista puolustuskykyä ympäristötekijöitä vastaan.

Lehdet sisältävät fosforia, kaliumia, kalsiumia ja rautaa. Se on vähäkalorinen tuote, jolla on myös korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet. Tämän vuoksi japanilaista kaalia arvostetaan dietetiikassa ja se sisältyy erilaisiin ruokavalio-ohjelmiin. Sen käyttö auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä ja estää kolesteroliplakkien muodostumista niihin. Kasvi on syötävä tromboosin ja ateroskleroosin ehkäisyyn.

Japanilaisen kaalin "Emerald Pattern" lajikkeelle on ominaista korkea tuottavuus, vaatimaton viljely. Valmiina puhdistettavaksi 60-65 päivässä. Ruusuke lehdistä, joiden korkeus on 33-35 cm ja halkaisija 50-55 cm. Lehti on keskikokoinen, tummanvihreä, lyra-pinnattu, leikattu. Kasvien paino 0,5-0,6 kg. Maku on miellyttävä, omenan sävyinen. Lehtiä käytetään tuoreena salaattina ja lämpökäsittelyyn (niitä lisätään keittoihin, muhennoksiin, marinadeihin). Lajike on kestävä ammunta, kasvaa hyvin leikkaamisen jälkeen. Varhaiskorjuuseen japanilainen kaali kylvetään taimia varten maaliskuussa ja istutetaan maahan toukokuussa.

Ehdokas s.-kh. Galina Kostenko, POISK Agroholding -kaalintuottaja.