Kvitteni Hillo. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

2023 Kirjoittaja: Ava Durham | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 11:58

Puutarhakausi päättyy, kaikki hedelmät ovat kypsiä pitkään, kerätty ja valmistettu talveksi … mutta ei, ei kaikki! Myöhäinen syksy on valmistanut toisen lahjan puutarhureille: kvitteni. Ulkonäöltään sen hedelmät on helppo sekoittaa omenoihin, mikä ei ole yllättävää: nämä kasvit ovat sukulaisia. Mutta puremalla pala, ymmärrät heti, millainen hedelmä putosi käsiin! Kvitteni-massa on kova, kirpeä ja supistava, joten sitä ei syö raakana. Mutta kiehumisen jälkeen hapokas hedelmä saa hämmästyttävän maun säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet. Kvittonahilloa on erilaisia reseptejä: siihen lisätään pähkinöitä, sitruunoita, appelsiineja, inkivääriä. Kerron sinulle perusreseptin, kun olet oppinut sen, voit keksiä muunnelmia mielesi mukaan.

Kvitteni sisältää suuren määrän pektiiniä. Nämä aineet puhdistavat ensinnäkin täydellisesti kehon; toiseksi pektiini on paras luonnollinen hyytelöimisaine - kuten näette myöhemmin, kvitteni-hillo osoittautuu olevan kuin herkullinen hyytelö, ja siinä olevat hedelmäpalat näyttävät marmeladilta. Muuten, jälkiruoan nimi "marmeladi" tulee galicialaisesta sanasta marmelo, joka tarkoittaa "kvitteni"!

Eniten aikaa vievä vaihe on kuori hedelmät. Lisäksi hillo infusoidaan pääasiassa. Sinun tarvitsee vain keittää se säännöllisesti.

• Valmistusaika: aktiivinen - 1 tunti, passiivinen - 3 päivää
• Annokset : noin 0,8-1 l

Ainesosat kvitteni hillolle

• 1 kg kvitteniä;
• 1 kg sokeria;
• 0,5 l vettä;
• ripaus sitruunahappoa.

Menetelmä kvitteni-hillon valmistamiseksi

Valmista pannu hilloa varten: ruostumaton ruokateräs tai emali. Alumiiniastiat eivät ole sopivia, koska hapetusreaktio tapahtuu, kun hedelmä joutuu kosketuksiin metallin kanssa.

Leikkaa hedelmät huolellisesti pesemisen jälkeen (varsinkin jos tarttuu samettikuorisella lajikkeella) neljään osaan. Leikkaa "kivinen kerros", joka koostuu kovista soluista, yhdessä keskiosan ja siementen kanssa. Jos hedelmät ovat niin kovia, että niitä on vaikea kuorita, upota kvitteni kiehuvaan veteen viiden minuutin ajaksi ja pidä sitten kiinni ja jäähdytä kylmässä vedessä.

Jos haluat hillon näyttävän hyytelöltä, älä heitä kuorittua kuorta: se tulisi keittää vedessä, jossa siirappi valmistetaan. Kvektiokuoressa suurina määrinä sisältävä pektiini menee liemeen ja antaa sille parhaat hyytelöimisominaisuudet.

Näin valmistetaan sokeroituja hedelmiä, jotka tein samaan aikaan hillon kanssa. Hän laittoi kuoritut viipaleet kylmään veteen, jotta ne eivät hapettuisi ilmassa, ja keitti kuorta 500 ml: ssa vettä kannen alla, matalalla lämmöllä 20 minuutin ajan. Sitten kalastin kuoren uralla, kastin kokonaiset kuoritut viipaleet liemeen ja keitin sitä matalalla lämmöllä vielä 10 minuuttia.

Tämä tehdään hedelmäkappaleiden lujuuden ja siirapin sakeutumiseksi. Jos haluat yksinkertaistaa hillon valmistusprosessia, kuoren ja kokonaisen neljänneksen kiehuminen voidaan jättää pois ja jatkaa heti pienien palojen keittämistä.

Kaada sokeri veteen - ei kaikki, vaan puolet - ja tuo se sekoittaen toisinaan keskilämmöllä, kunnes jyvät liukenevat ja kiehuvat.

Leikkaa keitetty kvitteni samanpaksuiksi kuutioiksi tai viipaleiksi ja upota kiehuvaan sokerisiirappiin. Kiehauta uudelleen, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja jätä 3-4 tunniksi, kunnes se jäähtyy kokonaan, mieluiten yön yli.

Lisää seuraavana päivänä loput sokerista hilloon ja kuumenna se uudelleen matalalla lämmöllä kiehuvaksi. Sekoita ajoittain ja varovasti, jotta hedelmäkappaleita ei murskata. Keitä matalalla kiehumisella 5 minuuttia ja aseta se taas päiväksi.

Sitten keitetään toinen kerta - myös 5 minuuttia kiehumisen jälkeen ja jätetään jälleen infusoitumaan.

Joka kerta hillon väri muuttuu voimakkaammaksi ja saa kauniin kuparipunaisen sävyn! Osoittautuu paitsi herkulliseksi, myös erittäin kauniiksi.

Toistamme menettelyn kolmannen kerran lisäämällä muutama sitruunahappojyvä kiinnittämään väri ja säilyttämään sen paremmin. Hillolle riittää 3 kiehumista. Sokeroitujen hedelmien kohdalla kannattaa toistaa uudelleen neljännen kerran.

Laita kuuma kvitteni hillo steriileihin lasipurkkeihin, joissa on ruuvikannet, ja kääri, kunnes se on jäähtynyt.

Herkullinen ja miellyttävä syksy sinulle!