10 Sääntöä Marjojen Ja Hedelmien Korkealaatuiseen Pakastamiseen. Mitä Hedelmiä Ja Marjoja Voidaan Pakastaa Talveksi. Valokuva

Sisällysluettelo:

10 Sääntöä Marjojen Ja Hedelmien Korkealaatuiseen Pakastamiseen. Mitä Hedelmiä Ja Marjoja Voidaan Pakastaa Talveksi. Valokuva
10 Sääntöä Marjojen Ja Hedelmien Korkealaatuiseen Pakastamiseen. Mitä Hedelmiä Ja Marjoja Voidaan Pakastaa Talveksi. Valokuva

Video: 10 Sääntöä Marjojen Ja Hedelmien Korkealaatuiseen Pakastamiseen. Mitä Hedelmiä Ja Marjoja Voidaan Pakastaa Talveksi. Valokuva

Video: 10 Sääntöä Marjojen Ja Hedelmien Korkealaatuiseen Pakastamiseen. Mitä Hedelmiä Ja Marjoja Voidaan Pakastaa Talveksi. Valokuva
Video: Mansikat pakastus jatkuu HD 2016 2024, Maaliskuu
Anonim

Marjojen ja hedelmien pakastaminen on paras tapa hankkia itsellesi vitamiineja koko talven ajan. Kylmä on luonnollinen säilöntäaine. Jäädytetyt marjat ja hedelmät säilyttävät maksimaalisen hyödyn. Ja esimerkiksi pakastetuissa herukoissa C-vitamiinia on monta kertaa enemmän kuin tuoreissa! Voit jäädyttää mitä haluat. Yleensä nämä ovat mansikat, mustikat, karhunvatukat, vadelmat, mulperinmarjat, herukat, tyrni, jopa vesimeloni. Hedelmistä - aprikoosit, luumut, päärynät, persikat, viinirypäleet. Kuinka marjoja ja hedelmiä pakastetaan niiden hyötyjen säilyttämiseksi mahdollisimman paljon, kerromme artikkelissa.

10 sääntöä marjojen ja hedelmien korkealaatuiseen pakastamiseen
10 sääntöä marjojen ja hedelmien korkealaatuiseen pakastamiseen

1. Valitse marjat huolellisesti pakastamista varten

Pakastaminen alkaa valikoimalla marjoja. Valitse pakastettaviksi kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä. Älä poimi tai osta kypsymättömiä marjoja pakastettaviksi. Toisin kuin jotkut hedelmät, ne eivät kypsy myöhemmin auringossa. Älä pakasta vaurioituneita hedelmiä. Valitse rikkaat värilliset marjat.

Kun ostat, kiinnitä huomiota astioihin. Sisällä olevat kosteat täplät osoittavat, että marjat ovat ylikypsiä. Jos sattuu, että jotkut marjat ovat jo menneet huonosti, käy kaikki läpi, heitä pilaantuneet ja vain pehmeät, jotta vältetään homeen leviäminen.

2. Pese marjat oikein ennen pakastamista

Pese marjat hyvin kylmässä vedessä. Aseta mansikat ensin siivilään ja huuhtele varovasti kylmän veden alla ennen varsien poistamista. Jos vesi repeytyy ennen pesua, vesi voi vaikuttaa marjojen koostumukseen ja makuun.

Älä huuhtele karhunvatukoita, vadelmia, mulperinmarjoja, herukoita, tyrniä ja mustikoita juoksevalla vedellä, koska vedenpaine voi vahingoittaa niitä. Aseta marjat sen sijaan siivilään ja upota ne astiaan kylmää vettä. Pyöritä siivilää varovasti vedessä ja tyhjennä sitten.

Kuivaa marjat pesun jälkeen järjestä ne varovasti yhdeksi kerrokseksi paperipyyhkeillä vuorattuun alustaan. Pyyhi yläosa toisella kuivalla paperipyyhkeellä ja anna kuivua luonnollisesti.

Huuhtele mansikat varovasti kylmällä vedellä ennen varsien poistamista
Huuhtele mansikat varovasti kylmällä vedellä ennen varsien poistamista

3. Varmista pakkauksen tiiviys

Aseta marjat pakastettaviksi erityisiin ruokasäiliöihin (ne on merkitty pakastamisen sallittavuuteen) tai uudelleenkäytettäviin muovisiin vetoketjupusseihin, joissa on kiinnikkeet. Sulje ne tiukasti, jotta marjat imevät vieraita hajuja pakastimessa.

Yritä poistaa pussista mahdollisimman paljon ilmaa ennen sen sulkemista. On niin yksinkertainen tapa: sulje pussi jättäen pieni reikä, työnnä siihen cocktailputki ja yritä vetää ilmaa pussista huulillasi mahdollisimman paljon. Tämän jälkeen ota heti putki ulos ja sulje pussi, jotta ilmalla ei ole aikaa vetää takaisin.

4. Tee pakastetut annokset

Jotta et rumpu jäätyneeseen marjasekaan eikä saisi palasia keittiöön, sinun on varmistettava, että marjat ovat jäätyneet pieninä annoksina. Kuinka paljon tarvitset yhtä ateriaa tai esimerkiksi piirakkaa varten?

5. Allekirjoita kaikki pakastetut astiat

Allekirjoita kaikki astiat pakastetuilla hedelmillä, jotta löydät tarvitsemasi tuotteet nopeasti ja jotta niiden varastointiaika ei vanhene. Marjojen nimi, pakastuspäivä ja paino on ilmoitettava. Kätevä, jos sinulla on keittiövaaka. Jos ei, voit kirjoittaa esimerkiksi lasien määrän.

Pakasta annoksina ja sulje
Pakasta annoksina ja sulje

6. Älä pakasta uudelleen

Marjoja ja hedelmiä ei voi jäädyttää ja sulattaa uudelleen, kun ne menettävät vitamiineja. Mutta tärkeintä on, että marjat ja hedelmät toistuvassa pakastuksessa-sulatuksessa voivat heikentyä ja johtaa ruokamyrkytykseen.

Sulatettaessa mikro-organismit alkavat aktiivisesti lisääntyä, mikä johtaa hajoamiseen. Valitettavasti matalat lämpötilat eivät tappaa heitä, mutta lopettavat jonkin aikaa heidän elintoimintansa. Mutta toistuvalla sulatuksella ne alkavat lisääntyä uudella voimalla, mikä voi olla vaarallista terveydelle.

Myös sulatetun ruoan yhteydessä muodostuva vesi muuttuu suuriksi jääkiteiksi, jotka tuhoavat marjojen rakenteen ja pilaavat niiden ulkonäön.

7. Säilytä säilyvyysaika

Pakastettuja marjoja voidaan säilyttää pakastimessa enintään 12 kuukautta edellyttäen, että lämpötila on korkeintaan miinus 18 astetta. Jos pakastimen lämpötila on miinus 12 astetta tai korkeampi, on suositeltavaa, ettei työkappaleita säilytetä yli 4 kuukautta.

Toinen vivahde - varastoi marjat pakastimen takaosaan, joten ovien tai lähempänä reunaa lämpötila vaihtelee usein pakastimen avaamisen yhteydessä. Tämä lyhentää ruoan säilyvyyttä. On parasta tallentaa näihin paikkoihin mitä aiot käyttää ruoanlaittoon pian.

8. Pakasta nopeasti - sulaa hitaasti

Sinun on sulatettava se vähitellen, mieluiten jääkaapissa, mutta voit myös huoneenlämmössä. Missään tapauksessa - mikroaaltouunissa! On sääntö, joka on muistettava valmistettaessa vitamiineja talvella: jäätyy nopeasti, sulata hitaasti.

Älä sulata marjoja paistettavaksi
Älä sulata marjoja paistettavaksi

9. Älä sulata marjoja leivontaan

Koska sulatuksen aikana marjat menettävät mehunsa, ja osa vitamiineista menee mehuun, jos mahdollista, älä heitä sitä pois. Marjoja on parempi olla sulattamatta ollenkaan leivontaan, vaan laita ne välittömästi taikinaan. Jotta marjojen mehu ei pilaa leivonnaisia, auttaa sekoittamalla ne pieneen määrään tärkkelystä (2 rkl / kg marjoja).

10. Jokaisella tuotteella on oma pakastustapa

Voit pakastaa marjoja ja hedelmiä eri tavoin:

  • seokset ja erikseen;
  • perunamuusin muodossa;
  • paloiteltu tai ryppyinen;
  • sokerin tai siirapin kanssa tai ilman.

Mutta sattuu, että eri marjoille tai tarkoituksiin, joihin ne on korjattu, sinun on käytettävä erilaisia jäädytysmenetelmiä. Esimerkiksi mansikat ja vesimeloni menettävät makunsa huomattavasti pakastettuna ja muuttuvat vähemmän makeaksi. Kokonaan tai hiukkasina pakastetut persikat tummentuvat ja menettävät C-vitamiinia. Siksi on syytä harkita joitain vivahteita jäädyttämällä nämä hedelmät.

Persikat voidaan pakastaa kokonaisina siemenillä, kääriä paperiin ja sijoittaa ilmatiiviisti suljettuihin pusseihin, jotta ne eivät poista vieraita hajuja. Persikoille on ominaista, että ne tummuvat pakastamisen jälkeen, joten ne jäädytetään usein soseina (sokerin kanssa tai ilman) tai siirapin alla.

Jopa vesimeloni voidaan pakastaa, mutta se menettää kokonaan rakenteensa eikä ole enää rapea. Mutta sitä voidaan käyttää jälkiruokiin, smoothieihin ja jäähdytettyihin juomiin jään sijaan. Jotta se olisi makea, kannattaa kaataa palat (tai pallot, jotka on lyöty jäätelölusikalla) sokerilla 350 g makeaa jauhetta kilogrammaa kohti vesimelonia. On myös herkullista jäädyttää vesimeloni sokerisiirapissa (500 g sokeria / litra vettä).

Kirsikat ja kirsikat voidaan pakastaa siemenillä tai ilman siemeniä. Jos haluat keittää kompotteja, hyytelöä, hyytelöä, jälkiruokia näistä hedelmistä, pakasta ne siemenillä. Jos haluat jäädyttää piirakakirsikat, tee se kuoppaisena.

Banaanit voivat joskus olla jumissa kotona. Jos hedelmät alkavat jo muuttua mustiksi, voit silti tallentaa nämä hedelmät. Kuori ne, leikkaa noin 3 cm leveiksi kuutioiksi tai renkaiksi, aseta yksi kerros pergamenttipaperilla vuoratulle alustalle ja pakasta.

Jos haluat koristella ruokalajin marjoilla, pakasta ne sokerilla, koska ne säilyttävät värin ja tekstuurin paremmin, kun taas pakastetut ilman sokeria on parasta lisätä kakkuihin ja muihin leivonnaisiin.

Voit pakastaa marjoja ja hedelmiä seoksina ja erikseen perunamuusina ja siirapina sokerin kanssa tai ilman sokeria
Voit pakastaa marjoja ja hedelmiä seoksina ja erikseen perunamuusina ja siirapina sokerin kanssa tai ilman sokeria

Kuinka valmistaa jäädyttävää siirappia marjoille

Sekoita kattilassa 1 litra kylmää vettä ja 300 g sokeria (happamampien hedelmien saamiseksi voit ottaa 400-500 g sokeria), kiehauta ja hauduta 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Anna siirapin jäähtyä.

Järjestä marjat astioihin tai muovipusseihin, kaada siirappi jättämällä senttimetri tai kaksi tyhjän tilan yläosaan, jotta se ei pääse vuotamaan jäätymisen aikana. Käytä noin lasillinen siirappia kilogrammaa marjoja kohti tai niin paljon, että neste peittää kokonaan hedelmät tai marjat. Pyyhi astioiden reunat, sulje tiukasti ja aseta ne pakastimeen.

Suositeltava: