Metsän Syötävät Sienet. Sienet Puutarhassa Ja Paikan Päällä. Viljely, Lisääntyminen. Ruoanlaitto. Reseptit

Sisällysluettelo:

Metsän Syötävät Sienet. Sienet Puutarhassa Ja Paikan Päällä. Viljely, Lisääntyminen. Ruoanlaitto. Reseptit
Metsän Syötävät Sienet. Sienet Puutarhassa Ja Paikan Päällä. Viljely, Lisääntyminen. Ruoanlaitto. Reseptit

Video: Metsän Syötävät Sienet. Sienet Puutarhassa Ja Paikan Päällä. Viljely, Lisääntyminen. Ruoanlaitto. Reseptit

Video: Metsän Syötävät Sienet. Sienet Puutarhassa Ja Paikan Päällä. Viljely, Lisääntyminen. Ruoanlaitto. Reseptit
Video: Pohjoisen parhaat sienet 2024, Maaliskuu
Anonim

On erittäin houkuttelevaa, että puutarhassasi on tatti- ja haavasieniä, kantarelleja ja kurpitsasieniä ja jopa sieniä. Ja tämä on aivan todellista. Tarvitaan vain yksi ehto - että alueella on koivuja, kuusia, mäntyjä tai tammia. Loppujen lopuksi nämä sienet liittyvät läheisesti puiden juuriin eivätkä kasva ilman niiden osallistumista.

Valkoinen sieni (Boletus edulis)
Valkoinen sieni (Boletus edulis)

Kun valitset metsäsieniä puutarhassa kasvatettavaksi, sinun on ensin opastettava, mitkä puut ovat sivustollasi. Jos se on koivu, voit kasvattaa purppuraa, purppuraa, koivumuotoa. Jos se on kuusi, sinun on annettava etusija kuusisienille tai valkoisen sienen kuusimuodolle. Kantarelli kasvaa sekä havupuiden että lehtipuiden kanssa, ja kullankeltainen lehtikuusiöljy kasvaa nimen mukaan vain lehtikuusi.

Miksi metsäsienillä on niin läheinen yhteys puuhun? Tosiasia on, että rihmasto punoten juurensa ja tunkeutuen jopa soluihin muodostaa eräänlaisen kompleksin - sieni-juuren tai mycorrhizan. Siksi heidän nimensä - mycorrhizal-sienet.

Mycorrhiza on monimutkainen symbioosi sienistä ja puista, joita ei ole koskaan täysin ymmärretty. Siksi emme ole vielä oppineet saamaan metsäsieniä keinotekoisissa olosuhteissa. Ne on kuitenkin edelleen mahdollista siirtää puutarhaan, ja sieni-harrastajat ovat jo keränneet riittävän kokemuksen tästä. Testatuimmat menetelmät urospuolisten sienien kasvatuksessa, joten puhutaan niistä yksityiskohtaisemmin. Lisäksi voit kasvattaa muita metsäsieniä, jotka haluat nähdä puutarhassasi samalla tavalla.

Symbioosi puun sienen kanssa - mycorrhiza
Symbioosi puun sienen kanssa - mycorrhiza

Kasvavat sienet

Harvat ihmiset tietävät, että rakkaalla siemenelläsi on 18 muotoa, riippuen puusta, jonka kanssa se muodostaa mycorrhizan. Ne voidaan erottaa korkin värin perusteella. Esimerkiksi koivumuodossa se on vaaleanruskea tai vaaleanruskea. Hedelmän parhaat olosuhteet ovat koivumetsät, joilla on kirjava peite. Ja mänty- tai vuoristoalueelle, jossa on ruskehtavan kirsikanpunainen korkki ja erittäin paksu jalka, sopivat mäntymetsät, joissa kasvavat puolukat, kanervat tai jäkälät. Tämä on myös otettava huomioon, kun valitset etusieniä puutarhatontille.

Kuten jo mainitsimme, on olemassa useita tapoja kasvattaa porcini-sieniä, aloitetaan vanhimmista.

Ensimmäinen tapa

Ylikypsät sienet laitetaan puiseen astiaan ja kaadetaan sadevedellä. Kestää noin päivän ajan, sekoita sitten, suodata harvinaisen kudoksen läpi. Tuloksena oleva infuusio lukuisilla sieni-itiöillä kaadetaan puun ympärillä olevan maaperän päälle rungosta kruunun rajaan. Kirjoittaja testasi tämän menetelmän onnistuneesti omassa puutarhassaan, jossa kasvaa useita 25-vuotiaita koivuja.

Muuten, asiantuntijat sanovat, että puiden suotuisin ikä mycorrhizal-metsäsienten kasvattamiseksi niiden alla on 10-30 vuotta.

Valkoinen sieni (Boletus edulis)
Valkoinen sieni (Boletus edulis)

© Kosiarz-PL

Toinen tapa

Siellä missä tarvittavat sienet kasvoivat, ne kaivavat varovasti pieniä (tulitikkupakkauksesta) sienirihmastoja. Puutarhassa ne sijoitetaan huolellisesti mataliin kuoppiin, peitetään mätänneiden lehtien tai neulojen vuodevaatteilla ja kostutetaan hieman (mutta niitä ei kastella!). Jos sää on kuiva, suojaa ruiskutetaan säännöllisesti kevyesti niin, että alla oleva maaperä on aina kostea.

Myseelipalat istutetaan kruunun kehää pitkin 1,5-3 m päähän rungosta.

Kolmas tapa

Se koostuu kypsien sienihattujen palojen käytöstä. Tässä voi olla erilaisia vaihtoehtoja.

Kurpitsa (koivuturpikka)
Kurpitsa (koivuturpikka)

© Jörg Hempel

Ensimmäinen vaihtoehto

Tuoreiden kypsien sienien korkit asetetaan puiden alle löysälle mädäntyneiden lehtien tai neulojen pentueelle. 4-5 päivän kuluttua ne poistetaan ja vuodevaatteet kostutetaan. Voit myös käyttää kuivattuja hattuja. Tässä tapauksessa ne on jo sijoitettu pentueen alle.

Toinen vaihtoehto

Kypsissä sorkkasienissä korkin putkimainen osa erotetaan, murskataan palasiksi korkeintaan 2 cm, kuivataan 1,5-2 tuntia sekoittaen toisinaan. Nosta sitten puulastalla puiden alla makaavia neulojen tai mädäntyneiden lehtien yläosaa ja laita sinne 2-3 palaa sieniä. Sen jälkeen havupuu tai lehtihiekka tiivistetään ja kastellaan huolellisesti.

Öljy (Suillus)
Öljy (Suillus)

© Dezidor

Kaikilla näillä menetelmillä on mahdollista kerätä joitain sieniä jo ensi vuonna. Uuden vuoden kuluttua voit luottaa rikkaampaan satoon. Epäedullisen sään ja muiden sääntelemättömien ja usein tuntemattomien tekijöiden vaikutuksesta voi tietysti tapahtua vikoja. Mutta heidän ei pidä hämmentää amatööri-sienenviljelijöitä, varsinkin kun metsäsienten viljely ei vaadi aineellisia kustannuksia lukuun ottamatta tässä tapauksessa ei kovin suurta työvoimaa.

Jos tontti on pieni ja siellä kasvaa vain hedelmäpuita, sieniä voidaan kasvattaa samalla tavalla lähimmässä metsässä tai lehdossa, jossa on mäntyjä, kuusia, tammeja tai koivuja 10-20 vuoden iässä. Samanaikaisesti sinun on myös valittava paikka, joka on samanlainen kuin missä istutusmateriaali on otettu (maaperän koostumuksen, puulajien, aluskasvillisuuden luonteen, ruohon peiton suhteen).

Luomasi sieni-istutus, joka sijaitsee läheisessä metsässä, ei vain anna sinun tuoda kotiin kokonaisen korin valikoituja sieniä koko kauden, vaan myös edistää niiden kasvualueiden laajentamista. Ei ole mikään salaisuus, että ne vähenevät jatkuvasti, etenkin kaupunkien ympäristössä. Huomattavan venäläisen kirjailijan A. S. Aksakovin muistelmien mukaan esimerkiksi 1800-luvun puolivälissä he menivät korjaamaan sieniä kärrille, ja nyt heillä on vain yksi kori.

Kun kasvatat metsäsieniä, älä unohda pääsääntöä - sinun on istutettava ne vain sen puun alle, jonka lähellä sieni tai sieni vietiin istutettavaksi, koska nämä metsänasukkaat ovat hyvin kiinni puumaisissa naapureissaan.

Tavallinen kantarelli tai todellinen (Cantharellus cibarius)
Tavallinen kantarelli tai todellinen (Cantharellus cibarius)

© Sanja565658

Varassa

Kuumat suolatut sienet

Porcini-sienet, haapa-sienet, purppurat, purppurat, kantarellit, sienet pestään toistuvasti kylmällä vedellä. Vettä kaadetaan kattilaan nopeudella 1 kuppi / 1 kg sieniä, lisätään suolaa (1 rkl / litra vettä) ja kiehuvan veden jälkeen - sieniä. Poista vaahto kypsennyksen aikana, lisää mausteita. 15-20 minuutin kuluttua heidät heitetään takaisin siivilään, jäähdytetään, laitetaan tynnyriin tai kattilaan, sirotellaan mausteilla ja peitetään ympyrällä kevyellä sorrolla. Säilytä viileässä paikassa. Sienet ovat valmiita aikaisintaan kuukauden kuluttua.

Tuotteet: 10 kg sieniä, 500 g suolaa, 40 mustapippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa ja tillikukintoja maun mukaan

Kylmät suolatut sienet

Maito-sienet, volushki, russula kaadetaan kylmällä vedellä ja laitetaan viileään paikkaan päiväksi. Sitten vesi tyhjennetään, valmistetut sienet huuhdotaan vedellä, asetetaan altaaseen kerroksittain, ripottamalla kukin suolalla ja mausteilla, peitetään ympyrällä sortolla ja pidetään viileässä paikassa. Sienet ovat valmiita 1,5 kuukauden kuluttua.

Tuotteet: 10 kg sieniä, 400 g suolaa, maustepippuria, laakerinlehteä, tilliä, karkeaksi hienonnettua valkosipulia maun mukaan

Tavallinen kantarelli tai todellinen (Cantharellus cibarius)
Tavallinen kantarelli tai todellinen (Cantharellus cibarius)

© Thierry Bissonnette

Käytetyt materiaalit

Suositeltava: