Suosittuja Syötäviä Sieniä. Kuva, Otsikko Ja Kuvaus

2023 Kirjoittaja: Ava Durham | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 11:58

Jos et ole varma sienituntemuksestasi, kerää vain sinulle henkilökohtaisimmat ja tutut!

Valkoinen sieni (purppura)

On olemassa erityinen sientenvalitsijaryhmä, joka halveksii kaikkia sieniä paitsi valkoisia sieniä.”No, vain tyhjä metsä, löysin vain tusina sieniä! "- heidän suussaan se ei tarkoita lainkaan, että metsä on todella" tyhjä ": vain kaiken muun vuoksi he eivät taivu. Voit tehdä mitä haluat valkoisella: kuivaa, marinoi, suola, paista - ja paista ilman kiehumista. Yleensä he haluavat kuivata sen - syömään sienikeittoa talvella.

Pieni puravikko voi olla täysin valkoinen; iän myötä sen korkki muuttuu ruskeaksi ja sitten tummanruskea. Iän myötä hattu avautuu: vauvoilla se on puoliympyrän muotoinen, reunat ovat jalan vieressä, aikuisilla valkoisilla se on laajentunut, yksinkertaisesti kupera, ehkä tasainen. Putket (ne, jotka ovat kannen sisäpuolella) ovat ensin valkoisia, sitten vaalean keltaisia, sitten vihertäviä, jopa täysin vihreitä. Purppuranjalka näyttää tynnyriltä, alaspäin laajennetulta, valkoiselta tai kermaiselta.

Porcini-sienellä on myös muita muotoja: verkkomainen (hieman halkeilevalla korkilla), tumma pronssi (tummanruskealla, melkein mustalla korkilla), juurtunut (väriltään keltainen-ruskea, täysin keltaisilla putkilla ja jalalla ja leikkauksessa hieman sinisellä massalla) … On kuninkaallinen puravikko, jolla on punainen korkki, keltaiset putket ja jalka. Ne ovat kaikki syötäviä ja herkullisia.

Varoitus ! Valkoinen voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin sappeen ja saatanan sieniin sekä myrkylliseen ruusukultaiseen purppuraan.

• Sappisieni, sappisieni (Tylopilus felleus). Aikuisella sappisienellä on punertavia tubuluksia ja huokosia. Se ei ole myrkyllistä, mutta se maistuu niin ikävältä, että he eivät turhaan kutsuneet sitä sappikiveksi.
• Saatanallinen sieni, saatanan sairas (Boletus satanas). Saatanallinen sieni erottuu punaisesta jalasta (se on kellertävä korkin alla) ja oranssinpunaisista putkista, joiden huokoset muuttuvat sinisiksi, jos painat niitä.
• Vaaleanpunaisen nahan purppura, vaaleanpunaisen nahan purppura, vaaleanpunainen-kultainen purppura (Boletus rhodoxanthus). Vaaleanpunainen-kultainen, myrkyllinen tatti on samanlainen kuin saatanallinen sieni: sillä on punaiset putket, jotka myös muuttuu sinisiksi painettaessa, ja jalka on keltainen, mutta niin tiheällä punaisella silmällä, että joskus se näyttää täysin punaiselta.

Hunaja sieni

Hunajasieniä kasvaa myös suurina ryhminä ja pääsääntöisesti joka vuosi samoissa paikoissa. Kun olet löytänyt siirtomaa, voit "laiduttaa" sitä vuosittain.

Nämä sienet kasvavat kimppuina mätäneillä kannoilla ja kaatuneilla puilla. Hunajahirviöiden hatut ovat ruskeita, märällä säällä hieman punertavia, kuivalla säällä niiden väri on lähempänä beigeä. Korkin keskikohta ja reunat ovat tummempia kuin koko

hattu. Jalalla hunajahirviöillä on rengas (nuorissa sienissä renkaan kalvo kiristää korkin sisäpuolta), itse jalka renkaan yläpuolella on sileä, alapuolella hilseilevä, alaosa ontto.

Varoitus ! Kesäinen hunajasieni voidaan sekoittaa myrkylliseen rikkikeltaiseen väärään vaahtoon. Ne eroavat toisistaan jalassa (väärässä sammakossa se on sileä, ilman asteikkoja) ja rikkikeltaisen hunaja-sienen väri on todella rikkikeltainen, kirkas ja korkin oranssin keskellä. Ja vielä yksi asia: väärä sienihaju on erittäin epämiellyttävä, kun taas todellisella on miellyttävä sienihaju. Jos tämä tietysti kertoo sinulle jotain.

Kantarelli

Kantarellit ovat hyviä, koska matot eivät pidä niistä. Siksi, kun olet törmännyt näiden sienten pesäkkeisiin, voit olla varma, että puolta metsäkorjuusta ei tarvitse heittää pois. Kantarellit keräävät vähemmän haitallisia aineita kuin kaikki muut sienet, joten ne ovat täysin vaarattomia maksalle ja munuaisille. Mutta samaan aikaan ne ovat erittäin kovia ja hajoavat huonommin kuin toiset. Pienet kanttarellit muistuttavat väriltään munankeltuaista, ne muuttuvat vaaleaksi iän myötä, ja vanhemmat yksilöt voivat olla melkein valkoisia. Aikuisen kantarellin korkin keskiosa on painettu niin, että sieni on suppilon muotoinen; pienillä sienillä on kuperat korkit. Korkki sulatettu jalka kapenee alaspäin.

Varoitus ! Tavallinen kantarelli voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan kantarelliin. Ne eivät eroa muodoltaan, mutta väärän kantarellin väri on hyvin tyypillinen, kirkkaan oranssi. Mutta iän myötä sienet muuttuvat vaaleiksi ja erottuvat syötävistä sienistä.

Mutta sillä ei ole väliä: loppujen lopuksi kanttarellit kasvavat aina suurissa pesäkkeissä; missä on vanhoja ihmisiä, siellä on vauvoja, ja näiden lasten värin perusteella voit aina tunnistaa väärän ketun

Nigella (musta palanen)

Eurooppalaiset pitävät nigellaa - yhtenä Moskovan alueen yleisimmistä sienistä - syötäväksi kelpaamattomana. Ehkä he eivät kastaneet häntä? Liottamaton musta maito on todella katkera. Ja kastettu - niin jopa makea. Mustat maitosienet ovat melkein parhaita peittaussieniä, kovia, rapeita, eivätkä menetä makua pitkään.

Ne kasvavat enimmäkseen joulupuiden alla, ja ne kasvavat ryhmissä, mikä ei ole ensi silmäyksellä havaittavissa. Kun olet löytänyt nigellan, älä jätä paikkaa. Kyykky alas ja kurkista maahan pitkään, pitkään. Sienet "kasvavat" silmiesi edessä! Todennäköisesti jopa havaitaan, että istuit parin maitosienen päällä …

Nigellan korkki on ruskea tai melkein musta, oliivin sävyllä, keskellä on syvennys, reunat ovat pyöristetyt. Valkoiset levyt kasvavat varteen, varsi itsessään on ruskeanvihreä, kapeneva alaspäin. Massa on valkoista tai harmahtavaa ja erittää runsaasti maitomaista mehua.

Voitelulaite

Voi-vauvojen liha on valkoinen, ja aikuisilla kellertävä tai täysin keltainen.

Perhoset ovat hyviä marinoituna ja paistettuna, mutta sinun ei pitäisi kuivata niitä: näissä sienissä on liikaa vettä, ja kuivumisen jälkeen ne jättävät sarvet - jalat.

Nuori öljyttäjä on liukas kosketukseen, korkki kuivuu iän myötä. Se voi olla punaruskea, okra-keltainen, harmahtava-oranssi, ja kaikenlaisten voiöljyjen putket ja huokoset ovat keltaisia, kypsyydessä ne ovat lähempänä oliiveja. Putkista vapautuu maitomainen valkoinen neste

Varoitus ! Voi-astia voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan pippurisieneen, joka ei ole myrkyllinen, mutta erittäin mausteinen, todella pippurinen. Vain öljyttäjällä on pienet huokoset ja keltaiset putket, kun taas pippurisienellä on suuret huokoset ja putket ovat punertavia. Ja vielä yksi asia: jos rikot pippurisienen, sen liha muuttuu pian vaaleanpunaiseksi, mutta öljyttimen liha ei muuta väriä.

Tatti (obabok) ja tatti

Purppuratikkailla voi olla ruskea, harmaa tai jopa musta korkki ja valkoiset tai kermanväriset putket, jotka voivat muuttua likaisiksi harmaiksi iän myötä. Sen jalka on ohuempi ja korkeampi kuin tatti, valkoinen, ruskea tai musta. Purppura voidaan sekoittaa vain puraviin, jonka korkki on oranssi, tiilenpunainen tai okra-keltainen. Mutta älä sekoita, älä sekoita, se ei tule pahemmaksi, koska molemmat sienet ovat syötäviä ja erittäin maukkaita.