Klassinen Ranskalainen Patonki Uunissa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Sisällysluettelo:

Klassinen Ranskalainen Patonki Uunissa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Klassinen Ranskalainen Patonki Uunissa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Klassinen Ranskalainen Patonki Uunissa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Klassinen Ranskalainen Patonki Uunissa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Video: Rapeiden ranskalaisten patonkien leipomista. Helppo resepti ja ohje! 2024, Maaliskuu
Anonim

Klassinen ranskalainen patonki, jossa on rapea kuori ja herkkä murusia, on melko helppo paistaa uunissa. Tämä herkullinen valkoinen leipä vaatii vain neljä ainesosaa - jauhoja, vettä, suolaa ja hiivaa, ja voit lisätä haluttaessa vähän oliiviöljyä hiivan hidastamiseksi. Tarvitset myös pala liinavaatetta tai pyyheliinaa patonkien muotoiluun. Muuten kaikki on hyvin yksinkertaista, voit ensin sekoittaa taikinan monitoimikoneessa koukun kiinnikkeen avulla ja jatkaa sitten vaivaamista käsin - on parempi vaivaa kaikki leivataikina käsin, muuten, tämä on erittäin miellyttävää ja rauhoittavaa. Patonkeja ei leivota tulevaa käyttöä varten; on parempi syödä tällaista leipää kuumana tai lämpimänä, levittää viipaleelle herkullista voita, hilloa tai tarjoilla juuston ja kinkun kanssa.

Klassinen ranskalainen patonki uunissa
Klassinen ranskalainen patonki uunissa
  • Valmistusaika: 3 tuntia
  • Määrä: 2 patonkia

Ainekset ranskalaiselle patonkille uunissa

  • 250 g vehnäjauhoja;
  • 5 g suolaa;
  • 12 g tuoretta hiivaa;
  • 180 ml vettä;
  • oliiviöljy.

Kuinka valmistaa klassinen ranskalainen patonki uunissa

Mitataan korkealaatuinen vehnäjauho, kaadetaan kulhoon, lisätään hienoa pöytäsuolaa, sekoitetaan.

Murskaamme tuoreen hiivan jauhoksi, jauhamme jauhot hiivalla käsillämme. Sinun ei tarvitse liuottaa hiivaa erikseen ranskalaisessa patonkireseptissä, se toimii hyvin myös sekoitettuna kuiviin ruokiin.

Kaada seuraavaksi vettä, mieluiten kylmää, jotta taikina ei nouse liian nopeasti. Nousun hidastamiseksi lisää myös noin puoli rkl oliiviöljyä.

Kaada jauhot kulhoon, lisää hienoa pöytäsuolaa, sekoita
Kaada jauhot kulhoon, lisää hienoa pöytäsuolaa, sekoita
Pilko tuore hiiva jauhoksi, jauhaa jauhot hiivalla käsin
Pilko tuore hiiva jauhoksi, jauhaa jauhot hiivalla käsin
Kaada kylmää vettä, lisää oliiviöljyä
Kaada kylmää vettä, lisää oliiviöljyä

Aloitamme sekoittamisen. Vaivaa ensin taikinaa kulhossa 5-7 minuuttia tai monitoimikoneessa, jossa on koukku.

Vaivaa taikinaa kulhossa 5-7 minuuttia tai monitoimikoneessa, jossa on koukku
Vaivaa taikinaa kulhossa 5-7 minuuttia tai monitoimikoneessa, jossa on koukku

Ripottele työpinta ohuella jauhokerroksella, aseta taikina, vaivaa käsin 10-15 minuuttia. Valmis taikina ranskalaiselle patonkille on miellyttävä koskettaa, ei tartu käsiin ja pöydään. Pitkästä vaivaamisesta taikinaan kehittyy gluteenia, mikä on välttämätöntä korkealaatuisen leivän valmistamiseksi.

Ripottele työpinta ohuella jauhokerroksella, levitä taikina, vaivaa käsin 10-15 minuuttia
Ripottele työpinta ohuella jauhokerroksella, levitä taikina, vaivaa käsin 10-15 minuuttia

Ota säiliö, jossa on ilmatiiviisti suljettu kansi, rasvaa oliiviöljyllä, laita taikina, sulje tiiviisti, jätä 1 tunti.

Laita taikina astiaan, sulje tiukasti ja jätä 1 tunniksi
Laita taikina astiaan, sulje tiukasti ja jätä 1 tunniksi

Tunnin kuluttua taikina nousee voimakkaasti, se kaksinkertaistuu, ehkä enemmän.

Tunnin kuluttua taikina nousee voimakkaasti, noin kaksinkertaistunut
Tunnin kuluttua taikina nousee voimakkaasti, noin kaksinkertaistunut

Vaivaa taikina, jaa se kahtia. Venytämme pitkää kakkua käsillämme, työnnämme reunat, rullataan pitkä makkara. Muovataan myös toinen patonki.

Ota pellava tai kangas, ripottele jauhoilla. Ranskassa tätä kangasta kutsutaan kushiksi. Panemme patonit jättipottiin, niiden väliin teemme kokoonpanon kuvan mukaisesti.

Paina kushin reunoja niin, että patonit pitävät muotonsa paremmin.

Vaivaa taikina, puolittele ja muotoile kaksi patonkia
Vaivaa taikina, puolittele ja muotoile kaksi patonkia
Levitämme patonkeja jättipottiin, teemme kokoonpanon niiden välille
Levitämme patonkeja jättipottiin, teemme kokoonpanon niiden välille
Painamme kushin reunoja
Painamme kushin reunoja

Peitä patonkeja löysällä kankaalla ja jätä 1 tunniksi huoneenlämpötilaan.

Tunnin kuluttua venytämme kangasta - kuvassa näkyy, kuinka patonkien koko on kasvanut "todentamisen" aikana.

Ripottele ohut kerros jauhoja leivinpaperille, siirrä ranskalaiset patonit varovasti leivinpaperille.

Peitä patonkeja löysällä kankaalla, jätä 1 tunti huoneenlämpötilaan
Peitä patonkeja löysällä kankaalla, jätä 1 tunti huoneenlämpötilaan
Venytä kangasta tunnissa
Venytä kangasta tunnissa
Ripottele leivinpaperille ohut kerros jauhoja, siirrä patonit varovasti leivinpaperille
Ripottele leivinpaperille ohut kerros jauhoja, siirrä patonit varovasti leivinpaperille

Teemme 4-5 viistoa kullekin leivälle, lähetämme leivinlevyn uuniin, joka on lämmitetty 220 asteeseen 20 minuutin ajan. Laitamme kulhon kuumaa vettä uunin alemmalle hyllylle höyryn tuottamiseksi.

Lähetämme leivinpaperin uuniin
Lähetämme leivinpaperin uuniin

Tehty oikein, tuloksena on 2 tuoksuvaa ranskalaista patonkia, joissa on kultainen, rapea kuori.

Klassinen ranskalainen patonki
Klassinen ranskalainen patonki

Hyvää ruokahalua.

Suositeltava: