Paksu Tomaattikastike Sipulilla Ja Paprikalla. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

2023 Kirjoittaja: Ava Durham | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 11:58

Tomaattikastike sipulilla ja paprikalla - paksu, aromaattinen, vihannespaloilla. Kastike kypsyy nopeasti ja osoittautuu paksuksi, koska tämä resepti on pektiinin kanssa. Tee tällaisia valmisteita loppukesällä tai syksyllä, kun vihannekset ovat kypsiä auringossa sängyissä. Kirkkaat, punaiset tomaatit tekevät saman kirkkaan kotitekoisen ketsupin. Tämä kastike on valmis spagettikastike, tai voit levittää sen vain leivälle - erittäin maukasta. Paremman säilyvyyden saavuttamiseksi voit lisätä vähän etikkaa (10-15 ml) litran purkkiin, mutta tämä ei ole välttämätöntä - tomaatti- ja etikka-aihiot säilyvät yleensä hyvin kevääseen saakka.

• Valmistusaika: 1 tunti
• Määrä: 1 L

Ainekset tomaattikastikkeelle sipulilla ja paprikalla

• 2 kg tomaattia;
• 150 g sipulia;
• 250 g paprikaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl rakeistettua sokeria;
• 3 tl suolaa;
• 2 tl omenapektiiniä.

Menetelmä paksun tomaattikastikkeen valmistamiseksi sipulilla ja paprikalla

Kastikkeisiin ja ketsupeihin soveltuvat mehukkaat ja mehevät tomaatit, joissa on paljon kiinto- ja sokeripitoisuutta. Muuten, hämmästyttävä ketsuppi saadaan Black Prince -lajikkeesta. Lajittelemme tomaatit, heitämme pois ne, joissa on pilaantumisen merkkejä, ja voit jättää hieman ylikypsät ja hieman ryppyiset, ne ovat ihanteellisia tällaisille aihioille.

Tomaattikastikkeen höyrytysprosessin nopeuttamiseksi leikkaa hedelmät kahtia, laita ne paksuun pohjaan olevaan kattilaan, kaada pohjaan vettä, jotta prosessi sujuu nopeammin.

Sulje pannu kannella, kiehauta, keitä noin 20 minuuttia. Aika riippuu hedelmien koosta ja tyypistä, yleensä, kun ne hajoavat ja melkein muuttuvat soseiksi, voit poistaa pannun liedeltä.

Siirrämme höyrytetyt tomaatit siivilään, jossa on hienot silmät, pyyhitään rkl. Verkossa on kakkua - tomaatin siemeniä, varsien jäännöksiä ja ihonpaloja.

Leikkaa tomaattikastikkeen sipulit hyvin pieniksi kuutioiksi, tässä vaiheessa suosittelen sinua käyttämään vihannesleikkuria. Kaada hienonnettu sipuli kattilaan, jolla on paksu pohja.

Leikkaa punaisen paprikan palot kahtia, poista varsi siemenillä, huuhtele kylmällä vedellä. Pilko massa hienoksi, aivan kuten sipulit. Lisää hienonnetut paprikat kattilaan.

Jauhaa valkosipulinkynsi. Tätä reseptiä varten sinun on pilkottava valkosipuli; sinun ei pitäisi käyttää valkosipulipuristinta. Laita hienonnettu valkosipuli kattilaan.

Jätämme yhden rkl sokeria, kaadetaan loput rakeistettu sokeri ja suola kattilaan, jossa on hienonnettuja vihanneksia, ja lisää sitten tomaattisose.

Kuumenna kastike keskilämmöllä kiehuvaksi, keitä 30 minuuttia kiehumisen jälkeen ilman kantta, jotta vesi haihtuu.

Sekoita omenapektiini jäljellä olevan ruokalusikallisen rakeisen sokerin kanssa. Jos pektiini lisätään erikseen, se tarttuu yhteen.

Kaada sokeri ja pektiini kattilaan pieninä annoksina, sekoita, keitä 3 minuuttia, poista liedeltä.

Pesin purkit kastikkeen valmistamiseksi, steriloin. Kaada kiehuva tomaattikastike puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin.

Suljetaan tomaattikastike sipulilla ja paprikalla tiiviisti, pitkäaikaista varastointia varten pastöroimme 85 astetta 20 minuutin ajan (enintään 1 litran purkit).

Hyvää ruokahalua!