Vaniljakastike Kakulle, Jossa On Keitettyä Tiivistettyä Maitoa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Sisällysluettelo:

Vaniljakastike Kakulle, Jossa On Keitettyä Tiivistettyä Maitoa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Vaniljakastike Kakulle, Jossa On Keitettyä Tiivistettyä Maitoa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Vaniljakastike Kakulle, Jossa On Keitettyä Tiivistettyä Maitoa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Vaniljakastike Kakulle, Jossa On Keitettyä Tiivistettyä Maitoa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Video: Itsetehty oreojäätelö 2024, Maaliskuu
Anonim

Tämän reseptin mukaan valmistettu kakku kerma sopii kerrokselle sekä murokeksejä että keksikakkuja. Tämä kermainen vaniljakastike, jossa on keitettyä tiivistettyä maitoa, osoittautuu reheväksi, karamellimaisella maulla. Valmistettu kerma riittää yhden kakun kerrokseen, joka koostuu useista kakkuista, joiden halkaisija on 20-22 senttimetriä. Käytämme voidetta vaniljakastikkeen pohjaksi, maito on myös sopiva, mutta se maistuu aina paremmin kerma. Makeaa voikermaa valmistettaessa ei ole tavallaan tapana laskea rasvoja ja kaloreita.

Vaniljakastike kakulle, jossa on keitettyä tiivistettyä maitoa
Vaniljakastike kakulle, jossa on keitettyä tiivistettyä maitoa
  • Valmistusaika: 30 minuuttia
  • Määrä: noin 1 kg

Ainekset vaniljakastikkeelle

  • 500 ml kermaa 20%;
  • 2 munaa;
  • 120 g sokeria;
  • 3 rkl maissitärkkelystä
  • 200 g voita;
  • 1 tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa;
  • 1 pussi vaniljasokeria.

Menetelmä vaniljakastikkeen valmistamiseksi keitetyllä tiivistetyllä maidolla kakkua varten

Kaada rakeinen sokeri paksuun pohjaan olevaan kattilaan, lisää pussi vaniljasokeria, hajota kaksi isoa kananmunaa. Sekoitamme munat rakeistetun sokerin kanssa, älä lyö vispilällä, vaahtoa ei tarvita, tälle kakkuvoiteen reseptille riittää sekoittamaan kaikki perusteellisesti.

Sekoita munat rakeistetun sokerin ja vaniljasokerin kanssa vispilällä
Sekoita munat rakeistetun sokerin ja vaniljasokerin kanssa vispilällä

Kaada sitten 20% kermaa kattilaan.

Kaada pannulle 20% kermaa
Kaada pannulle 20% kermaa

Kaada maissi- tai perunatärkkelys kattilaan, sekoita ainekset perusteellisesti vispilällä niin, että tärkkelys leviää kokonaan eikä siinä ole paloja.

Nyt laitamme kattilan vesihauteeseen, kuumennamme sitä hitaasti sekoittaen massaa jatkuvasti vispilällä. Jos ruoanlaittokokemus ei riitä, keitämme vesihauteessa. Ajan myötä, kun kokemus tulee, voit kokata liedellä lämmittäen tavallisella polttimella matalalla lämmöllä.

Lämmitämme noin 85 asteeseen. Se on vaikeaa ilman keittiön lämpömittaria, mutta mahdollista. Heti kun massa sakeutuu, muuttuu kiiltäväksi, lämmitämme sitä kirjaimellisesti 3-4 minuuttia ja poistamme sen liedeltä. On tärkeää olla sulamatta, jos se kiehuu, siitä ei tule kakun kerma, vaan munakas, ja se tuoksuu keitetyiltä munilta. Jos jokin meni pieleen ja siinä esiintyi kokkareita, pyyhi massa yksinkertaisesti siivilän läpi.

Kaada tärkkelys pannulle, sekoita ainekset perusteellisesti vispilällä
Kaada tärkkelys pannulle, sekoita ainekset perusteellisesti vispilällä
Laitamme pannun vesihauteeseen, kuumennamme sitä hitaasti sekoittaen massaa jatkuvasti vispilällä
Laitamme pannun vesihauteeseen, kuumennamme sitä hitaasti sekoittaen massaa jatkuvasti vispilällä
Lämmitämme noin 85 asteeseen, heti kun massa sakeutuu, lämmitä se ja poista se liedeltä
Lämmitämme noin 85 asteeseen, heti kun massa sakeutuu, lämmitä se ja poista se liedeltä

Pehmentää voita huoneenlämmössä, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jäähdytä vaniljakastike huoneenlämpötilaan. Seuraavaksi voit voittaa voita, lisätä vaniljakastike pohjaan pieninä annoksina tai päinvastoin lisätä voin kermaan. En huomannut paljon eroa, sekoitin muuttaa kaiken homogeeniseksi ja pörröiseksi massaksi.

Voita pehmennetty voi, lisää vaniljakastike pohja pieninä annoksina
Voita pehmennetty voi, lisää vaniljakastike pohja pieninä annoksina

Emme pysäytä sekoitinta, lisää hitaasti tiivistettyä maitoa. Jos se on erittäin paksu, voit voittaa sen erikseen pehmennetyllä voilla ja sekoittaa vaniljakastike ja voikermi sekoittimella. Kerma kuoriutuu - öljyhiutaleita ilmestyy, tämä ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta kiilto ja sileys katoavat. Tämä tilanne on helppo korjata.

Aseta kerrostettu kerma syvään metallikulhoon, kuumenna se vesihauteessa noin 30 asteeseen, massa tulee hieman nestemäiseksi. Poista vesihauteesta, lyö uudelleen sekoittimella hitaalla nopeudella.

Emme pysäytä sekoitinta, lisää hitaasti tiivistettyä maitoa
Emme pysäytä sekoitinta, lisää hitaasti tiivistettyä maitoa

Valmiita kermaa voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta suosittelen, että levität sitä välittömästi sen käyttötarkoitukseen - liota ja koristele kakut ja lähetä valmis kakku jääkaappiin.

Keitetty kondensoitua maitoa sisältävän kakun vaniljakastike on valmis
Keitetty kondensoitua maitoa sisältävän kakun vaniljakastike on valmis

Valmiista murokekseistä tai lehtikakkuista valmistettu kakku tällaisella kermalla osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi! Hyvää ruokahalua!

Suositeltava: