Makea Intialainen Kurpitsa-chutney-kastike Sitrushedelmillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Sisällysluettelo:

Makea Intialainen Kurpitsa-chutney-kastike Sitrushedelmillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Makea Intialainen Kurpitsa-chutney-kastike Sitrushedelmillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Makea Intialainen Kurpitsa-chutney-kastike Sitrushedelmillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Makea Intialainen Kurpitsa-chutney-kastike Sitrushedelmillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Video: 40 aasialaista ruokaa kokeillaan Aasiassa matkustettaessa 2024, Maaliskuu
Anonim

Intialainen intialainen makea intialainen kurpitsa-chutney-kastike sitruunalla ja appelsiinilla on vaikuttanut sen suosioon ympäri maailmaa. Tämä makea ja hapan vihannesten ja hedelmien mauste voidaan syödä heti tai valmistaa tulevaa käyttöä varten. Käytä varastointiin 5-prosenttista hedelmää tai viiniä etikkaa. Vanheneva chutney 1-2 kuukauden ajan pehmentää makua ja on tasapainoisempi.

Makea intialainen kurpitsa-chutney-kastike sitrushedelmillä
Makea intialainen kurpitsa-chutney-kastike sitrushedelmillä

Tarvitset elävää butternut-kurpitsaa, tuoretta inkivääriä, makeaa appelsiinia, mehukasta sitruunaa ja mausteita. Pese sitrushedelmät huolellisesti ja kaada kiehuvalla vedellä pesten torjunta-aineet ja hedelmävaha kuoresta.

  • Valmistusaika: 1 tunti 20 minuuttia
  • Annokset: 7-8

Ainekset makealle intialaiselle sitrushedelmien kurpitsa-kastanjalle

  • 300 g butternut-kurpitsaa;
  • 1 iso oranssi
  • 1 sitruuna;
  • 80 g inkivääriä;
  • 300 g hedelmäsokeria;
  • 40 ml viinietikkaa;
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • kardemumma, tähtianis, neilikka.

Menetelmä makean intialaisen kurpitsa-chutney-kastikkeen valmistamiseksi sitrushedelmien kanssa

Huuhtele inkiväärijuuri, kaavi se veitsellä, kuten porkkana, ja leikkaa se sitten ohuiksi viipaleiksi. Tuoretta inkivääriä on helppo kuoriutua, juuri on mehukas, käytännöllisesti katsoen vapaa kovista kuiduista.

Kuivattu juuri ei toimi tässä reseptissä, jätä se teetä tai lisää liemeen (kala, kana).

Leikkaa puhtaasti pesty ja palanut oranssi paksuksi ympyräksi, ota siemenet, jos niitä on. Tässä reseptissä on parempi käyttää makeaa appelsiinia, happo riittää sitruunasta ja etikasta, ja oranssi rikastuttaa kastiketta kirkkaalla sitrushedelmien aromilla.

Valmistamme sitruunan samalla tavalla kuin appelsiini. Mehukas sitruuna, jolla ei ole kovin paksu iho.

Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi
Leikkaa inkivääri ohuiksi viipaleiksi
Leikkaa oranssi paksiksi viipaleiksi
Leikkaa oranssi paksiksi viipaleiksi
Viipaloi sitruuna
Viipaloi sitruuna

Lähetämme inkivääriä, sitruunaa ja appelsiini tehosekoittimeen, jauhetaan tasaiseksi. Erittäin sileä massa ei toimi, mutta sinun on varmistettava, että sitrushedelmien kuorta ei ole suuria paloja.

Jauhaa ainekset tehosekoittimessa
Jauhaa ainekset tehosekoittimessa

Kuori ja kylvä kurpitsa, leikkaa liha hienoksi. Sekoita kurpitsa sitrushedelmien soseeseen, kaada viinietikka. Viinin sijasta voit ottaa balsamiviinietikkaa, mutta sitä on käsiteltävä hyvin varovasti, jos lisäät liikaa, se on syötävää.

Leikkaa kurpitsan massa hienoksi, sekoita sitrushedelmien soseeseen ja kaada viinietikkaan
Leikkaa kurpitsan massa hienoksi, sekoita sitrushedelmien soseeseen ja kaada viinietikkaan

Avaa 5-6 laatikkoa kardemummaa, ota siemenet. Jauhaa kardemummun siemenet ja 2-3 neilikkaa laastissa. Sinun ei myöskään tarvitse liioitella sitä neilikkailla, se on erittäin kirkas mauste!

Jauhaa kardemummun siemenet ja 2-3 neilikkaa laastissa
Jauhaa kardemummun siemenet ja 2-3 neilikkaa laastissa

Lisää pannulle jauhettua kanelia, 2–3 tähteä tähtianista, raastettua kardemummaa ja neilikka.

Kaada hedelmäsokeria, sekoita, jätä 10-15 minuutiksi, jotta mehu erottuu. Tavallinen valkoinen sokeri toimii myös tässä reseptissä.

Laitetaan liesi, kiehuu kohtuullisella lämmöllä, sekoitetaan, jotta sokeri ei pala. Keitä noin 1 tunti hiljaisella kiehumisella. Massa sakeutuu melko nopeasti, alkaa puhaltaa, älä unohda sekoittaa!

Lisää kaneli, tähtianis, kardemumma ja neilikka
Lisää kaneli, tähtianis, kardemumma ja neilikka
Kaada hedelmäsokeri, sekoita ja jätä 10-15 minuutiksi
Kaada hedelmäsokeri, sekoita ja jätä 10-15 minuutiksi
Kiehauta, sekoita. Keitä noin 1 tunti hiljaisella kiehumisella
Kiehauta, sekoita. Keitä noin 1 tunti hiljaisella kiehumisella

Laita valmis makea intialainen chutney-kastike kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Jäähtymisen jälkeen sulje kannet ja laita se pimeään paikkaan. Mauste voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Laita valmis makea intialainen chutney-kastike kuiviin, steriloituihin purkkeihin
Laita valmis makea intialainen chutney-kastike kuiviin, steriloituihin purkkeihin

Jos tämä chutney maistuu hapan, lisää sokerin määrää.

Tämä paksu kastike tarjoillaan happamattoman leivän tai paahdetun paahtoleivän kera. Hyvää ruokahalua!

Suositeltava: