Tomaattikastike "Fire" Tuoreista Tomaateista. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Sisällysluettelo:

Tomaattikastike "Fire" Tuoreista Tomaateista. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Tomaattikastike "Fire" Tuoreista Tomaateista. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Tomaattikastike "Fire" Tuoreista Tomaateista. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Tomaattikastike "Fire" Tuoreista Tomaateista. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Video: Säilytetty tomaattikastike - Aito isoäiti-resepti Apulialta, Italia 2024, Maaliskuu
Anonim

Tomaattikastike "Ogonyok" tuoreista tomaateista - pizzaan tai grilliin - tuore, mausteinen ja paksu. Tämä mauste valmistetaan ilman kiehumista ja lämpökäsittelyä, joten sitä säilytetään vain jääkaapissa. Kehotan sinua valmistamaan Ogonyok-tomaattikastikkeen muutama tunti ennen piknik-matkaa, jotta se infusoi hieman. Jos pidät tomaattikastikkeen mausta ja päätät valmistella talvea, se on myös mahdollista. Reseptin kuvauksessa kerron sinulle, kuinka säilyttää se oikein säilyttääkseen sen useita kuukausia.

Valitse kypsät vihannekset tällaisten valmisteiden valmistamiseksi, jotta mausteen maku ja aromi ovat erinomaiset.

  • Valmistusaika: 20 minuuttia
  • Määrä: 1 L
Tomaattikastike "Ogonyok" tuoreista tomaateista
Tomaattikastike "Ogonyok" tuoreista tomaateista

Ainekset "Ogonyok" -tomaattikastikkeelle tuoreista tomaateista:

  • 1 kg kypsiä tomaatteja;
  • 500 g makeaa valkoista sipulia;
  • 300 g paprikaa;
  • 2 palaa kuumaa chiliä;
  • 4 valkosipulinkynttä;
  • 5 g jauhettua paprikaa;
  • 15 g ruokasuolaa;
  • 35 g rakeistettua sokeria;
  • 100 ml neitsytoliiviöljyä;
  • 50 ml etikkaa.

Menetelmä tomaattikastikkeen "Ogonyok" valmistamiseksi tuoreista tomaateista

Ruoanlaittoon valitsemme kypsät punaiset tomaatit, joilla on kiinteä iho ilman pilkkuja ja pilaantumisen merkkejä. Mitä kypsempiä tomaatteja on, sitä maukkaampi mauste on.

Pese tomaatit kylmällä juoksevalla vedellä, kuivataan ne siivilässä.

Pesemme ja kuivataan tomaatit
Pesemme ja kuivataan tomaatit

Leikkaa varsi ja sen lähellä oleva sinetti tomaateista, tämä on syötävä osa. Sitten leikkaamme vihannekset paloiksi.

Pilko tomaatit
Pilko tomaatit

Kuori makea valkoinen sipuli, leikkaa päät neljään osaan, lisää tomaatteihin.

Kuori ja pilko makea valkoinen sipuli
Kuori ja pilko makea valkoinen sipuli

Puhdistetaan mehevä paprika väliseinistä ja siemenistä, leikataan varsi, pilkotaan liha karkeaksi.

Lähetämme hienonnettua paprikaa sipulille ja tomaateille.

Kuori ja pilko paprikaa
Kuori ja pilko paprikaa

Leikkaa punaisten chilien palot renkaiksi yhdessä siementen kanssa.

Lisää hienonnettu chili ja kuoritut valkosipulinkynsi kulhoon.

Pilko kuuma chili ja valkosipuli
Pilko kuuma chili ja valkosipuli

Lisää seuraavaksi mausteet - rakeinen sokeri ja pöytäsuola. Kaada korkealaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä ja etikkaa 6%. Kaada kuumaa, jauhettua punaista paprikaa.

Lisää mausteet, oliiviöljy, etikka ja sokeri
Lisää mausteet, oliiviöljy, etikka ja sokeri

Siirrä ainekset monitoimikoneeseen ja jauhaa tasaiseksi - kastike on valmis. Se voidaan laittaa puhtaisiin purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa.

Jauhaa vihannekset tehosekoittimella
Jauhaa vihannekset tehosekoittimella

Raakakastike sopii kebabeille tai leivonnaisille. Kuitenkin, jos päätät säästää sen talveksi, tarvitaan lämpökäsittelyä. Ilman sitä tölkki seisoo jääkaapissa vain muutaman päivän.

Kuinka pitää Ogonyok-tomaattikastike tuoreista tomaateista talvella?

Joten laita hienonnettu massa suureen kattilaan, kiehauta, keitä 10 minuuttia matalalla lämmöllä.

Sitten pakataan massa puhtaisiin, kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja ruuvataan ne tiukasti keitetyillä kannilla.

Keitä Ogonyok-tomaattikastike, kaada se steriloituihin purkkeihin
Keitä Ogonyok-tomaattikastike, kaada se steriloituihin purkkeihin

Suuremman turvallisuuden vuoksi säilöntä voidaan steriloida - 500 g: n purkit 10 minuutin ajan ja 1 litran purkit - 15-18 minuuttia.

Suljemme pankit ja laitamme ne varastoon
Suljemme pankit ja laitamme ne varastoon

Jäähtymisen jälkeen siirrä Ogonyok-tomaattikastike tuoreista tomaateista viileään huoneeseen - kellariin tai kellariin. Varastointilämpötila +2 - + 8 astetta.

Tomaattikastike "Ogonyok" tuoreista tomaateista - pizzaan tai grilliin
Tomaattikastike "Ogonyok" tuoreista tomaateista - pizzaan tai grilliin

Tätä tomaattikastiketta kutsutaan syystä "Ogonyok". Chilipippurit, jauhettu paprika ja valkosipuli tekevät mausteesta vain tulisen! Korvaa makea tai savustettu paprika kuumalle paprikalle ja lisää vain puolet chilipalaa, jos haluat pehmentää kuumaa makua.

Suositeltava: