Artisokka On Hyödyllinen Piikki

Sisällysluettelo:

Artisokka On Hyödyllinen Piikki
Artisokka On Hyödyllinen Piikki

Video: Artisokka On Hyödyllinen Piikki

Video: Artisokka On Hyödyllinen Piikki
Video: Miten pikaruokaa artisokkaa. 2024, Maaliskuu
Anonim

Artisokka on monivuotinen kasvi. Siinä on pitkät, juurtuneet juuret ja suuret päällystetyt lehdet. Vihreät tai harmaanvihreät lehdet ovat usein piikisiä. Artisokan varret ovat heikosti haarautuneita ja päättyvät pallomaisiin, litteisiin pyöreisiin, soikeisiin tai kartiomaisiin kukintoihin. Kukinnot koostuvat lukuisista keltaisista putkista ja sinisistä kukista.

Artisokka
Artisokka

Tämä upea ruokavihannes on vähän tuttu kotimaisille puutarhureille. Mutta kotimaastaan - Etelä-Euroopasta - artisokka tuotiin Venäjälle Pietari I: n johdolla.

Artisokassa he syövät mehevän astian avaamattomista kukinnoista (koreista) ja kääreen alempien rivien vaakojen paksunnetuista pohjoista. Salaatit valmistetaan käsittelemättömistä ja purkitetuista artisokeista, keitetään ja syödään kastikkeiden kanssa. Artisokan sellun alaosa on arvokas ruokavalio.

Sisältö:

  • Artisokin hyödylliset ominaisuudet
  • Artisokin kasvattaminen ja jalostaminen
  • Syöminen artisokka

Artisokin hyödylliset ominaisuudet

Tutkimus on osoittanut, että artisokan kukinnot sisältävät proteiinia, hiilihydraatteja, karoteenia, inuliinia (tärkkelyksen ja sokerin korvike diabeetikoille), runsaasti vitamiineja - tiamiinia, riboflaviinia, askorbiinihappoa.

Viime vuosina monissa maailman maissa artisokanlehdistä on valmistettu erilaisia lääkkeitä. Niiden diureetti-, kolereettiset ja hypokolesterolemiset vaikutukset on vahvistettu. Kynariinin läsnäolon vuoksi kasvi on hyödyllinen vanhuksille ja ateroskleroosia sairastaville potilaille (syödessään hyvinvointi paranee ja kolesteroli laskee).

Artisokka-valmisteita käytetään keltaisuuden (erityisesti lapsilla), sappikivitautin, hepatiitin, endarteritis ja ateroskleroosin hoitoon. On tietoa lääkkeiden onnistuneesta käytöstä allergioiden (nokkosihottuma, seerumitauti jne.), Useiden psoriaasin ja ekseeman muotojen hoidossa. Artisokka on tarkoitettu ennen leikkausta ja leikkauksen jälkeen potilaille, joille on tehty leikkauksia maksassa ja munuaisissa.

He alkoivat viljellä artisokkaa yli 5000 vuotta sitten ruoka- ja lääkekasvina. Muinaisten kreikkalaisten ja roomalaisten joukossa sitä arvostettiin ennen kaikkea muita vihanneksia. Uskottiin, että artisokan syöminen ruoassa pehmentää hiki-hajua, tekee hengityksestä miellyttävän, ja kasvista ennen kukintaa puristettu mehu vahvistaa ohenevia hiuksia.

Artisokka Kukat
Artisokka Kukat

Artisokin kasvattaminen ja jalostaminen

Artisokka on termofiilinen kasvi, kestää vain kevyitä pakkasia. Siksi monivuotisena satona sitä voidaan kasvattaa vain maan eteläisillä alueilla. Mutta sielläkin talveksi se peitetään humuksella tai turpeella (1-2 cm: n kerroksella), kun versot on leikattu etukäteen.

Keski-Venäjällä artisokkaa kasvatetaan vuosittain ja harvemmin kahden vuoden satona (jälkimmäisessä tapauksessa se peitetään talvella neuloilla, lannalla, turpeella tai humuksella vähintään 3 cm kerroksella ja sitten lumella).

Artisokan alla on parasta kohdistaa hedelmällinen, hyvin lannoitettu, syvällä peltokerroksella (25-35 cm), keskipitkällä savimaalla, jolla on läpäisevä maaperän kerros. Loppujen lopuksi artisokka ei siedä liiallista kosteutta - juuret mätänevät. Rakastaa hyvin valaistu, lämmin, tuulen suojaama tontti etelärinteellä.

Ennen vihannesten kevätistutusta maaperään syötetään 8-10 kg / m 2 lantaa, sitten kaivetaan alue vähintään 25 cm: n syvyyteen. Se lisätään myös 1 m 2, 80-100 g ureaa, 70-80 g superfosfaattia ja 50- 60 g kaliumkloridia.

Artisokkaa kasvatetaan kylvämällä siemeniä maahan (etelässä), taimia ja vegetatiivisesti - pohjoisemmissa paikoissa.

Taimimenetelmällä jo helmikuun lopussa - maaliskuun alussa on tarpeen itää siemenet märällä sideharsolla, kankaalla (sijoita kahden kerroksen keskelle) + 20 … + 25 ° С lämpötilassa. Kun siemenet kuoriutuvat (yleensä viikon kuluttua) ja alkavat itää, siirrä ne jäätikköön (jääkaappiin) 25-30 päivän ajaksi ja pidä siellä 0 - +2 ° C: n lämpötilassa. Pienien itujen (1-1,5 cm) ilmestyessä siemenet kylvetään turpeeseen täytettyyn laatikkoon tai seokseen, jossa on yhtä suuri osa humusa, turpeita ja hiekkaa.

Yli +20 ° C: n lämpötilassa ensimmäinen todellinen lehti ilmestyy 10-12 päivän kuluttua. Sen jälkeen lämpötila lasketaan +12 … +14 ° C: seen, jotta itut eivät venytä liikaa. Taimet istutetaan turpeessa paistettuihin tai turpeen ruukuihin, joiden halkaisija on vähintään 6 cm.

Toukokuun puolivälissä taimet istutetaan maahan 70x70 cm: n etäisyydellä. Hyvällä hoidolla - löysentämällä, kitkemällä, kastelemalla - kasvit voivat saavuttaa 1,5-2 m: n korkeuden ensimmäisenä vuonna.

Artisokka
Artisokka

Kasvullisella etenemismenetelmällä voimakkaat kasvit kaivetaan syksyllä, laitetaan laatikkoon, ripotellaan kevyesti kuivalla turpeella tai humuksella ja sijoitetaan kellariin tai kellariin. Huhtikuun lopussa - toukokuun ensimmäisellä puoliskolla ilmestyvät versot katkaistaan varovasti yhdessä osan juurakosta ja istutetaan suuriin ruukuihin juurtumista varten huoneen olosuhteissa. 20-25 päivän kuluttua kasvit istutetaan pysyvään paikkaan.

Taimimenetelmällä sato korjataan syyskuussa. Ja he tekevät tämän, kunnes artisokka on haalistunut. Kasvullisen lisääntymisen myötä ensimmäinen sato saadaan heinäkuun puolivälissä.

Artisokka
Artisokka

Syöminen artisokka

Tunnetaan yli sata tämän kasvin lajia, mutta noin 40 on ravintoarvoa.

Artisokat korjataan eri kypsymisvaiheissa:

Hyvin nuoria artisokkia, jotka ovat kooltaan enintään kananmunaa, voidaan syödä kokonaan raakana tai puolivalmisteena.

Pientä ja keskikokoista artisokkaa käytetään myös säilykkeisiin ja peittaukseen (meriveden tai oliiviöljyn kanssa useilla yrtteillä).

Suuret artisokat (suuren oranssin kokoiset) syödään vain keitetyssä muodossa, ja vain osittain (ennen kypsentämistä ne leikkaavat lehtien kovat kärjet ja poistavat kovat karvat keskeltä).

Avoimet, sitkeät artisokat, joissa on ruskeita lehtiä, eivät enää sovellu kulutukseen

Ruoanlaittoon he käyttävät pääasiassa tuoretta artisokkaa, niitä voidaan varastoida viikon ajan, mutta ne alkavat menettää aromiaan heti leikkaamisen jälkeen.

Artisokan käyttö on monipuolista - niitä tarjoillaan sekä itsenäisenä ruokana että lisukkeena, siitä valmistetaan salaatteja ja pizzoja, sitä lisätään myös pastoihin, muhennoksiin ja piirakkoihin. Jopa jälkiruoat ja leipä valmistetaan artisokalla. Artisokkaa tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä.

He syövät keitetyn suuren mehevän astian ja kukinnan ulkovaipan vaakojen pehmeät lihavat päät. Kukintoja keitetään myös suolavedessä ennen käyttöä, minkä jälkeen putkimaiset kukat poistetaan. Syö artisokka voin ja kastikkeen kera. Kastike on valmistettu maistumaan kasviöljystä, etikasta ja valkosipulista.

Rotu artisokat, et tule katumaan sitä!

Suositeltava: