Rapea Suolakurkkua Talveksi. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Sisällysluettelo:

Rapea Suolakurkkua Talveksi. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Rapea Suolakurkkua Talveksi. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Rapea Suolakurkkua Talveksi. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Rapea Suolakurkkua Talveksi. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Video: Aidot suolakurkut ja hapankaali venäläiseen tapaan 2024, Maaliskuu
Anonim

Rapea suolakurkkua valkosipulin, sipulin ja chilin purkissa ovat toinen yksinkertainen tapa valmistaa suolaisia vihanneksia talveksi. Suolakurkkua ja marinadeja varten on monia reseptejä, jopa paljon. Tällä reseptillä on kierre, joka on tarkoitettu mausteisille ystäville: lisää ripaus marinadiin jauhettua cayenne-pippuria ja vihanneksiin vihreää chilipalaa. Sellaiset kurkut, hyvät anteeksi, antavat miellyttää ihmiskunnan vahvaa puolta - hämmästyttävä kylmä alkupala lasilla vodkaa. Purkista tulevan rapean kurkun lisäksi voit kalastaa mausteisen sipuliviipaleen, valkosipulinkynsi tai ympyrän porkkanoita, yleensä gourmet-ystävät ymmärtävät minut!

Rapea suolakurkkua talveksi
Rapea suolakurkkua talveksi
  • Valmistusaika: 35 minuuttia
  • Määrä: 1 L

Ainesosat marinoituja kurkkuja talvella:

  • 750 g pieniä kurkkuja;
  • 50 g porkkanaa;
  • 50 g sipulia;
  • 1 vihreä chilipalaa;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • 2 piparjuurilehteä;
  • 2 tilliä sateenvarjoja;
  • 1 laakerinlehti.

Marinadi kurkkuille:

  • 3 g sitruunahappoa;
  • 10 g kivisuolaa;
  • 20 g rakeistettua sokeria;
  • 3 g jauhettua punaista chiliä;
  • 5 g korianterin siemeniä;
  • 10 mustapippuria herneitä;
  • 5 g sarviapilansiemeniä;
  • vettä.

Menetelmä rapean suolakurkkun valmistamiseksi talveksi

Aloitamme käsittelemällä kurkut. Leikkaa huolellisesti pestyt kurkut molemmin puolin. Jokaiselle purkille valitsemme suunnilleen saman kokoiset vihannekset - kalibroimme.

Kaivos ja leikkaa kurkut
Kaivos ja leikkaa kurkut

Poista veitsellä vihannesten kuorinta porkkanasta ohut kerros kuorta, leikkaa porkkana ympyröiksi. Pistämme chilipippurin palan veitsellä useisiin paikkoihin.

Pilko porkkanat ja leikkaa kuumat paprikat
Pilko porkkanat ja leikkaa kuumat paprikat

Leikkaa pieni sipulipää pieniksi viipaleiksi. Leikkaa valkosipulinkynsi kahtia.

Pilko sipulit ja valkosipuli
Pilko sipulit ja valkosipuli

Laita piparjuurilehdet kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi. Sitten käännämme sen rullaksi, leikataan nauhoiksi. Tillin sateenvarjot peitetään myös kiehuvalla vedellä.

Kaada kiehuvaa vettä vihreiden päälle
Kaada kiehuvaa vettä vihreiden päälle

Pese litran purkki soodalla, huuhtele huolellisesti kuumalla vedellä, kaada kiehuvan veden päälle.

Alareunaan laitamme puolet hienonnetuista piparjuurilehdistä, tillistä, porkkanasta, sipulista ja valkosipulista. Lävistä chilipala veitsellä, laita se purkkiin kokonaisena.

Laita valmistetut yrtit, sipulit ja valkosipulit tölkkien pohjalle
Laita valmistetut yrtit, sipulit ja valkosipulit tölkkien pohjalle

Täytä purkki vihanneksilla, vaihda kurkut sipulilla ja porkkanoilla, lisää 1 laakerinlehti.

Laitamme kurkut purkkiin vuorotellen porkkanan, sipulin ja valkosipulin kanssa
Laitamme kurkut purkkiin vuorotellen porkkanan, sipulin ja valkosipulin kanssa

Kaada kiehuvaa vettä, jätä 5 minuutiksi, tyhjennä, kaada tuoretta kiehuvaa vettä.

Kaada kiehuvaa vettä purkkiin kurkkua
Kaada kiehuvaa vettä purkkiin kurkkua

Kaada kattilaan sitruunahappo, jauhettua punaista chiliä, sarviapilansiemeniä, mustapippuria, korianterinsiemeniä, rakeistettua sokeria ja pöytäsuolaa.

Kaada mausteet, sokeri ja suola kattilaan
Kaada mausteet, sokeri ja suola kattilaan

Kaada vettä purkista kattilaan, lähetä marinaadi liesi, kiehumisen jälkeen kiehuu 2-3 minuuttia.

Kaada vettä purkista kattilaan ja keitä marinadi 2-3 minuuttia
Kaada vettä purkista kattilaan ja keitä marinadi 2-3 minuuttia

Kaada kiehuva marinadi siten, että se peittää kokonaan vihannekset. Kierrämme purkin keitetyllä kannella.

Kaada kurkkupurkit kuumalla marinadilla
Kaada kurkkupurkit kuumalla marinadilla

Laitamme puuvillapyyhkeen suurelle pannulle sterilointia varten, johon laitamme aihiot kurkkuilla. Kaada kattilaan 60 asteeseen lämmitetty vesi niin, että se peittää purkin hartioihin asti. Lämmitä vesi keskilämmöllä 85 asteeseen, pastöroi työkappaleet 15-18 minuuttia.

Sitten otamme kurkkupurkin varovasti pihteillä, ruuvaa kansi tiukasti, käännä se ylösalaisin.

Steriloi kurkkupurkit, kierrä sitten ja käännä ympäri
Steriloi kurkkupurkit, kierrä sitten ja käännä ympäri

Voit kääriä purkitettuja ruokia kurkkuilla jollakin lämpimällä 10 tunnin ajan, mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska marinadissa on sitruunaa ja aihiot pastöroidaan.

Rapea suolakurkkua talveksi
Rapea suolakurkkua talveksi

Nämä rapeat suolakurkut voidaan säilyttää keittiön kaapissa. Hyvää ruokahalua!

Suositeltava: