Kevyesti Suolatut Kurkut Ja Rakuuna. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Sisällysluettelo:

Kevyesti Suolatut Kurkut Ja Rakuuna. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Kevyesti Suolatut Kurkut Ja Rakuuna. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Kevyesti Suolatut Kurkut Ja Rakuuna. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Kevyesti Suolatut Kurkut Ja Rakuuna. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Video: Kurkut kasvamaan laatikon ulkopuolelle 2024, Maaliskuu
Anonim

Kevyesti suolatut kurkunpähkinät on resepti georgialaiselle keittiölle, jonka mukaan on helppo peitata pieniä kurkkuja ja nauttia niiden miellyttävästä rapeasta ja mausteisesta mausta päivässä. Hyväksy, mikä voisi olla maukkaampaa - pala tuoretta ruskeaa leipää, jossa on kuori, jäädytetty sardi ja kylmä suolakurkkua. Ei ole mitään syytä sanoa, että kaikki nerokas on yksinkertaista, sillä on suorin suhde ruokaan. Pieni määrä yrttejä perinteisen tillin ja valkosipulin sijaan antaa suolakurkkua varten uuden maun ja aromin. On erittäin miellyttävää lisätä hieman vaihtelua vakiintuneisiin perinteisiin, tuoda jotain omaa. Tarragon on vain yksi niistä yrtteistä, joita lisäämme harvoin suolakurkkuihin ja marinadeihin, mutta on epäoikeudenmukaista unohtaa niin maukas ja aromaattinen mauste.

Kevyesti suolatut kurkut ja rakuuna
Kevyesti suolatut kurkut ja rakuuna

Kevyesti suolattuja kurkkuja voidaan valmistaa kahdella tavalla - kuumalla ja kylmällä. Kuumaksi keitetyt suolakurkut ovat valmiita noin päivässä tai vähemmän. Kylmä menetelmä vaatii enemmän aikaa, koska maitohappokäymisprosessin pitäisi alkaa, mikä antaa työkappaleille kaikkien suosikkimaun.

  • Valmistusaika: 50 minuuttia
  • Valmiusaika: 24 tuntia
  • Määrä: 1 kg

Ainekset kevyesti suolatuille kurkkuille rakuuna

  • 1 kg pieniä kurkkuja;
  • 30 g tuoretta estragonia;
  • 20 g suolaa;
  • 2 litraa vettä;
  • 1 tl korianterin siemeniä;
  • 1 tl mustapippuria herneet;
  • 4 neilikkaa.

Menetelmä kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamiseksi estragonilla

Valitaan pienet, vahvat ja piikit kurkut. On parasta valmistaa muutama tunti ennen jalostusta tai edellisenä iltana korjatut vihannekset. Ihanteellinen paikka ruoanlaittoon on kesämökki tai talo kylässä: sinun ei tarvitse kuljettaa satoja puutarhasta kaupunkiin, et tarvitse sterilointia suolaa varten, eikä sinun tarvitse kokata käytännössä mitään.

Valitsemme kurkut peittaukseen
Valitsemme kurkut peittaukseen

Huuhtele tuore rakuuna hanan alla kylmällä vedellä, repäise lehdet varret. Suuri kourallinen yrtti riittää peittaukseen tällä reseptillä.

Repäise estragonin lehdet
Repäise estragonin lehdet

Kaada kylmää vettä isoon kattilaan, laita kurkut 30-40 minuutiksi, huuhtele ne sitten, leikkaa ne molemmilta puolilta.

Täytä kurkut kylmällä vedellä
Täytä kurkut kylmällä vedellä

Jos haluat, että ne suolataan nopeasti, leikkaamme jokaisen kurkun 2-3 osaan, laitamme sen takaisin kattilaan, täytämme puhtaalla vedellä, tyhjennä se - tämä on neste tulevaa suolaa varten.

Keittäminen suolaliuosta
Keittäminen suolaliuosta

Kaada vettä kattilaan, lisää suolaa, lisää pippuria, korianterinsiemeniä, laakerinlehtiä ja neilikka. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi, kiehauta 4-5 minuuttia.

Kaada vihannekset kuumalla suolaliuoksella
Kaada vihannekset kuumalla suolaliuoksella

Laita valmistetut vihannekset ja ruoho kattilaan, täytä se kiehuvalla suolaliuoksella, peitä kansi ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Kun kaikki on täysin viileää, lähetämme pannun jääkaappiin päiväksi.

Laita jäähdytetty suolaliuos ja vihannekset purkkeihin
Laita jäähdytetty suolaliuos ja vihannekset purkkeihin

Voit käyttää tätä reseptiä myös kylmän keittämiseen kevyesti suolattuja kurkkuja. Sinun ei tarvitse keittää suolaliuosta, vaan sekoita ainekset, kunnes suola on täysin liuennut. Laitamme kurkut ja rakuuna puhtaisiin purkkeihin, täytetään suolaliuoksella, jätetään viileään paikkaan 3-4 päivään. Kun maitohapon käyminen alkaa, voit syödä.

Säilytämme kevyesti suolattuja kurkkuja, joissa on rakuuna, jääkaapissa tai kellarissa
Säilytämme kevyesti suolattuja kurkkuja, joissa on rakuuna, jääkaapissa tai kellarissa

Säilytämme kevyesti suolattuja kurkkuja, joissa on rakuuna, jääkaapissa tai kellarissa. Tällä tavalla suolattua ruokaa ei voida varastoida pitkään, vaan se on syötävä muutaman päivän kuluessa.

Suositeltava: