Sisällysluettelo:
- Ainekset skandinaaviseen kalan välipalaan
- Menetelmä skandinaavisen kala-alkupalan valmistamiseksi - punajuurihevos
Video: Skandinaavinen Kala-alkupala - Punajuurihevos. Suolattu Vaaleanpunainen Lohi Punajuurissa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
2024 Kirjoittaja: Ava Durham | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 00:25
Punajuuressa suolattu vaaleanpunainen lohi (punajuurihaukka) on skandinaaviseen ruokaan perustuva kylmä kala-alkupala. Kirjaimellisesti käännettynä sana "gravlax" tarkoittaa "lohta kuopasta" - keskiajalla suolattua kalaa haudattiin väliaikaisesti rannikkohiekkaan vuorovesilinjan yläpuolelle. Korjattu lohikala, suola, mausteet ja tilli. Kypsennys kestää 2-4 päivää, tänä aikana kala käy läpi ja siitä tulee erittäin maukasta.
Punajuurilla on merkittävä rooli tässä reseptissä, varsinkin jos olet ruoanlaitto juhlapöydälle. Suolaan usein punaisia kaloja kotona, ja minulla on pieni ongelma - kirkkaanpunaiset kalat haalistuvat vähitellen. Se ei vaikuta makuun millään tavalla, mutta näyttää epämiellyttävältä.
Skandinaavisilla on ilmeisesti runsaasti kokemusta kalavalmistuksista, koska resepti on peräisin heiltä. Punajuuret maalaa vaaleanpunaisen lohen kirkkaalla värillä, juhlapöydällä alkupala näyttää vain lumoavalta!
- Valmistusaika: 20 minuuttia
- Valmistusaika: 48 tuntia
- Annokset: 5-6
Ainekset skandinaaviseen kalan välipalaan
- 1 vaaleanpunainen lohi, jonka paino on 600 g (fileen paino iholla);
- 80 g suolaa;
- 25 g rakeistettua sokeria;
- 170 g punajuurta;
- 1 nippu tilliä.
Menetelmä skandinaavisen kala-alkupalan valmistamiseksi - punajuurihevos
Puhdistamme ja suolistamme vaaleanpunaisen lohen - irrotamme vaa'at, teemme läpileikkauksen vatsaa pitkin, poista sisäosat, leikkaa evät ja pää. Harjanteella on tumma raita; meidän on myös puhdistettava se.
Huuhtele peratut kalat huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä.
Terävällä veitsellä vedämme harjanteita pitkin, poista fileet luista ensin yhdeltä puolelta, käännä sitten kala ympäri ja poista fileet toiselta puolelta.
Poista jäljellä olevat luut pinseteillä, leikkaa ohut vatsakalvo - tämä osa vaaleanpunaisesta lohesta voidaan lähettää kalaliemeen pään ja harjanteen kanssa.
Tuloksena meillä on kaksi vaikuttavaa fileetä, joille sinun on valittava sopiva astian koko. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu tarjotin tai lasinen astia toimii, valitsin jälkimmäisen.
Kuori raaka juurikkaat, raasta hienoksi tai jauhaa tehosekoittimessa. Luulen, että karkea raastin sopii myös näihin tarkoituksiin, mutta minä tapaan hankaa hienoksi.
Lisää hienonnettu tilli raastettuihin punajuuriin.
Lisää seuraavaksi karkea suola ja rakeinen sokeri. Sekoita ainekset huolellisesti, saat vetistä mureaa - punajuurista vapautuu mehua suolan vaikutuksesta.
Laita kalafilee iho puoli alaspäin, levitä sokerijuurikkaan massa fileelle, jaa tasaisesti.
Voit laittaa kaksi fileetä yhteen ja painaa kuormalla alas niin, että kosteus virtaa ikeen alle. En tee sitä, kuormituksella tai ilman sitä osoittautuu suunnilleen samaksi.
Seuraavaksi pakataan kala kalvoon ja laitetaan se jääkaappiin 48 tunniksi.
Kahden päivän kuluttua otamme punajuurihaudan jääkaapista, puhdistamme marinadi.
Kuivaa filee paperipyyhkeellä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee viipaleista ohut leikkaamalla terävällä, leveällä veitsellä 45 asteen kulmassa.
Levitämme skandinaavisen kala-alkupalan salaatinlehdille ja tarjoillaan.
Hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Ruokavalio Kala Vihanneksilla Uunissa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Kala vihanneksilla uunissa, paistettu kirjekuoressa, joka on valmistettu useista kerroksista leivinpaperia. Tämä on ruokavalion resepti, keitämme kalaa melkein ilman öljyä, herkullista ekstra-neitsytoliiviöljyä vain kastikkeessa
Kala- Ja Riisipannu - Maukas Ja Edullinen. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Kala- ja riisipannu, joka on valmistettu yksinkertaisista ja edullisista tuotteista, jotka ovat aina käsillä. Resepti sopii vähärasvaiselle ruokalistalle päivinä, jolloin kala ja maitotuotteet ovat sallittuja
Kasvissyöjä "kala", Joka On Valmistettu Adyghe-juustosta Ja Noriista. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Norilehteen kääritty kasvisruoka "kala" tai Adyghe-juusto on väärennetty kala ja erittäin maukas. Ehdotan yksinkertaisinta reseptiä "kasviskala", joka muuten suosittelen sisällyttämään vähärasvaisen valikon päivinä, jolloin maitotuotteet ovat sallittuja
Kevyt Salaatti Tartletissa, Avokado Ja Punainen Kala. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Herkullinen salaatti tartletissa, avokado ja punainen kala on helppo valmistaa. Tartlet-välipalat koristavat juhlapöydän, valmistautuvat nopeasti ja ovat aina suosittuja vieraiden keskuudessa
Suolattu Sianlihan Vatsa Pussissa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Suolattu sianlihan vatsa pussissa on helpoin tapa suolata sardia kotona. Menestyksen salaisuus on laadukkaassa lihassa. Porsaan vatsa tai sian vatsa on sian vatsa, jossa on optimaalisin yhdistelmä lihaa ja rasvaa, mutta jos sika oli nuori, niin iho on myös lempeä