Hiivapannukakut Ovat Paksuja, Kuten Isoäidin! Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Sisällysluettelo:

Hiivapannukakut Ovat Paksuja, Kuten Isoäidin! Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Hiivapannukakut Ovat Paksuja, Kuten Isoäidin! Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Hiivapannukakut Ovat Paksuja, Kuten Isoäidin! Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Hiivapannukakut Ovat Paksuja, Kuten Isoäidin! Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Video: How To Make Finnish Pancakes - Pannukakku - This Finnish baked pancake recipe is sooo good! 2024, Maaliskuu
Anonim

No, kuka, kerro minulle, ei muista tätä maagista hiivapannukkeiden hajua, joka herätti koko talon sunnuntaiaamuna! Tulet keittiöön, ja siellä kohoaa pirteä tuoksuva, voilla kasteltu vuori, paksut ja pörröiset pannukakut, jonka isoäiti paisti aikaisin aamulla. Isoäitini keitetyt makeuttamattomat pannukakut parittomasta hiivataikina, ne osoittautuivat epätavallisen maukkaiksi, söimme ne sekä kuumina että kylminä hillon tai mokan kanssa, yleensä tämä on lapsuuden maku ja jokaisella ihmisellä on oma!

Hiiva-pannukakut, bezoparny
Hiiva-pannukakut, bezoparny
  • Valmistusaika: 2 tuntia
  • Annokset: 4

Ainekset paksulle hiivapannulle kuten isoäiti

  • 250 g vehnäjauhoja;
  • 250 ml maitoa;
  • 50 g voita;
  • yksi kananmuna;
  • 10 g puristettua hiivaa;
  • sokeri, suola.

Menetelmä paistettua hiivaa, parittamaton

Seulotaan premium-vehnäjauhoja useita kertoja, tämä rikastuttaa jauhoja hapella, päästä eroon kokkareista, jauhoista tulee pehmeitä ja ilmavia. Seulotulla jauholla pannukakut nousevat hyvin, muuttuvat paksiksi ja pörröisiksi.

Kuumennamme maidon 30-35 asteen lämpötilaan, lisätään puristettua hiivaa ja ripaus sokeria, sekoitetaan hiiva hyvin, sen pitäisi liueta kokonaan. Pidä elävä puristettu hiiva tuoreena ja pidä sitä jääkaapissa enintään 12 päivää.

Jauhojen seulonta
Jauhojen seulonta
Laimennetaan hiiva lämpimässä maidossa
Laimennetaan hiiva lämpimässä maidossa
Kaada keltuainen, maito ja hiiva jauhoihin
Kaada keltuainen, maito ja hiiva jauhoihin

Erota keltuainen proteiinista, sekoita seulotut jauhot, ripaus hienoa suolaa, lisää hiiva ja keltuainen laimennettuna lämpimään maitoon, vaivaa taikina.

Vaivaa taikina ja aseta se sopivaksi
Vaivaa taikina ja aseta se sopivaksi

Hiivapannukakun taikinan tulee olla melko juoksevaa, kuten erittäin raskasta kermaa tai smetanaa. Taikinan vaivaaminen kestää noin 8-10 minuuttia, vaikkakin taikina on nestemäistä, se vaatii samaa huomiota kuin pullien taikina, joten koukun kiinnitys on kätevä laittaa sekoittimeen. Peitä kulho taikinalla liinavaatteella tai kiristä kalvolla, jätä 1 tunniksi huoneenlämpötilaan.

Kaada sulatettua voita sovitettuun taikinaan
Kaada sulatettua voita sovitettuun taikinaan

Tunnin kuluttua taikina kaksinkertaistuu, sulaa voi, lisää taikinaan, vaivaa uudelleen perusteellisesti.

Lisää taikinaan varovasti kermavaahtoa
Lisää taikinaan varovasti kermavaahtoa

Vatkaa munanvalkuainen pehmeisiin piikkeihin, yhdistä proteiini varovasti taikinan kanssa, se lisää ilmakuplia pannukakkuihin. Laitamme taikinan lämpöön vielä 20-25 minuutiksi.

Aloittaminen pannukakkujen valmistamisesta
Aloittaminen pannukakkujen valmistamisesta

Kuumennamme pannun. En laajenna tiettyjen pannujen valinnan oikeellisuutta, mielestäni jokaisella kotiäidillä on omat kokemuksensa tältä alueelta, mutta kokemukseni ovat osoittaneet, että pannun pohjan tulisi joka tapauksessa olla tasainen ja paksu. Kasta puolet sipulista kasviöljyyn paistamista varten, rasvaa pannu tasaisella ohuella öljykerroksella, kaada 3 täyttä rkl taikinaa yhteen pannukakkuun. Paista pannukakkuja kullanruskeaksi ja ruskeaksi. Muuten, voidellaksesi rasvaa, isoäidilläni oli hanhen sulka, jonka hän upotti rasvaan, mutta en uskaltanut toistaa tätä muinaista tekniikkaa.

Valmiit pannukakut, voilla levitettynä, laitetaan kasaan
Valmiit pannukakut, voilla levitettynä, laitetaan kasaan

Laitamme valmiit hiiva-pannukakut kasaan, muista päällystää runsaasti voilla, isoäitini vain tihkui jokaisesta pannukakusta.

Pannukakkuja kuten isoäiti! Hiivaton
Pannukakkuja kuten isoäiti! Hiivaton

Ja kun kaikki hiivapannukakut olivat valmiita ja viimeinen lusikallinen taikinaa kulhoon, isoäitini paisti minulle aina pari pientä pannukakkua, tällaisen bonuksen.

Suositeltava: