Säilykkeet Herneet Kotona. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Sisällysluettelo:

Säilykkeet Herneet Kotona. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Säilykkeet Herneet Kotona. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Säilykkeet Herneet Kotona. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Säilykkeet Herneet Kotona. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Video: Herne-perunasalaatti 2024, Maaliskuu
Anonim

Herneiden arvokas vihanneskulttuuri monipuolistaa merkittävästi ruokaa. Kerron sinulle, kuinka valmistaa purkitettuja herneitä kotona tässä reseptissä.

Varhain aamulla keräämme kypsiä herneenpalkoja, jotka sijaitsevat kasvin pohjassa. Kokeneet puutarhurit suosittelevat herneiden keräämistä jo 8. päivänä kukinnan jälkeen, koska hedelmät säilyttävät herkän maun ja kirkkaan vihreän värin. Muista, että korjattuja herneitä ei voida varastoida palkoihin yli 24 tuntia, kuoritut herneet pilaantuvat 6 tunnin kuluttua, joten on parasta aloittaa herneiden säilykkeiden valmistus heti sadonkorjuun jälkeen.

Säilykkeet herneet
Säilykkeet herneet

Sokeriherneet, puolisokeriherneet ja kuoriherneet sopivat säilyttämiseen, tärkeintä on, että ne eivät kasvaa liikaa. Säilykkeisiin on monia herneiden lajikkeita: ehtymätön, Karaganda, Sokeri, Herkku, et voi luetella niitä kaikkia.

Kotitekoiset herneet itse kasvatetusta sadosta ovat verrannollisia myymäläverhoihin.

Säilykkeet herneet
Säilykkeet herneet

Tämän artikkelin resepti perustuu 1 kiloon herneitä palkoissa. Kilosta saan 600 gramman purkki purkitettuja herneitä.

  • Aika: 1 tunti
  • Määrä: 600 g

Säilykkeiden herneiden ainesosat

  • 1 kg vihreitä herneitä palkoissa;
  • 10 g karkeaa suolaa;
  • 10 g sokeria;
  • 25 ml etikkaa (9%);

Menetelmä purkitettujen herneiden valmistamiseksi

Puhdistamme herneet palkoista tarkistamalla tulos huolellisesti. Loppujen lopuksi, on epämiellyttävää löytää mato purkista, ja he, kuten me, ovat hyvin osittaisia makealla herneellä.

Puhdistamme vihreät herneet palkoista

Puhdistamme vihreät herneet palkoista
Puhdistamme vihreät herneet palkoista

Ottaen huomioon, että 1 kilossa herneitä palkoissa on muutama tahrattu herne, lukuun ottamatta itse palot, jäljelle jää noin 500 g säilykkeisiin soveltuvia herneitä.

Vihreät herneet säilykkeisiin
Vihreät herneet säilykkeisiin

Täytä herneet 1 litralla kiehuvaa vettä, keitä 15 minuuttia. On tärkeää pitää herneet ehjinä, joten vesi ei saa kiehua voimakkaasti eikä sinun pitäisi sekoittaa myös herneitä.

Laita keitetyt herneet siivilään.

Keitä vihreitä herneitä
Keitä vihreitä herneitä
Heitä keitetyt herneet siivilään
Heitä keitetyt herneet siivilään
Laita keitetyt herneet kylmään veteen
Laita keitetyt herneet kylmään veteen

Laita heti kylmään veteen 2-3 minuutiksi. Tämä toimenpide tehdään siten, että tärkkelys ei erotu purkissa eikä herneet samene steriloinnin ja varastoinnin aikana.

Laitamme herneet steriileihin purkkeihin
Laitamme herneet steriileihin purkkeihin

Laitamme herneet steriileihin purkkeihin. Pesin yleensä purkit huolellisesti ja kaadan kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan. Jos purkitettu tuote steriloidaan, se riittää.

Kaada marinadi vihreiden herneiden purkkien päälle
Kaada marinadi vihreiden herneiden purkkien päälle

Marinadin keittäminen. Liuotetaan puoleen litraan kiehuvaa vettä kaksi teelusikallista karkeaa suolaa ja sama määrä sokeria, keitetään liuos 3 minuutin ajan, sammutetaan lämpö ja lisätään etikkaa. Täytä herneet liuoksella, sulje purkit.

Laitamme steriloitavia vihreitä herneitä sisältäviä purkkeja
Laitamme steriloitavia vihreitä herneitä sisältäviä purkkeja

Aseta syvälle kattilaan pohjaan puuvillalautasliina, joka on taitettu useisiin kerroksiin, aseta sille herneitä sisältävät purkit ja täytä kaikki kiehuvalla vedellä, jotta vesi ulottuu melkein purkin kaulaan. Steriloimme herneitä 40 minuutin ajan.

Sulje valmiit purkitetut herneet ja säilytä niitä
Sulje valmiit purkitetut herneet ja säilytä niitä

Käännä valmiit purkit herneillä, peitä froteepyyhkeellä ja jätä yöksi. Säilytä työkappaleita kellarissa tai keittiön kaapissa. Jos kaikki tehdään huolellisesti ja mikään mikro-organismi ei ole tunkeutunut säilytysprosessiin, liuos pysyy läpinäkyvänä, mutta jos liuos sameaa, purkit turpoavat, tällaisten säilykkeiden säilyttäminen on ehdottomasti kielletty!

Suositeltava: