Karitsan Shurpa Valkoihoisella Tyylillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Sisällysluettelo:

Karitsan Shurpa Valkoihoisella Tyylillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Karitsan Shurpa Valkoihoisella Tyylillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Karitsan Shurpa Valkoihoisella Tyylillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Karitsan Shurpa Valkoihoisella Tyylillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Video: Marinoitu lampaanpaisti paistopussissa 2024, Maaliskuu
Anonim

Kaukasianpaimenkoira shurpa vaatii kunnioittamista ruoanlaittoprosessissa. Tämä ei ole nopea keitto, sinun on oltava kärsivällinen. Jotta voisit ymmärtää karitsan shurpan keittämisen kotona, sinun ei tarvitse olla otsaasi seitsemää väliä, mutta korkealaatuiset tuotteet ovat tässä tapauksessa yksinkertaisesti välttämättömiä - täällä, kuten sanotaan, et voi valmistaa romuista. Kysy teurastajalta luullista, mutta pientä karitsaa. On parempi ottaa paloja takaa tai kylkiluista, mutta luiden on oltava läsnä, heidän kanssaan liemi osoittautuu rikkaaksi. Valitsemme meheviä paprikoita, tomaatteja - kypsiä ja makeita, vihreitä - tuoreita ja aromaattisia. Vielä on koota kaikki yhteen suureen kattilaan tai syvään keittoastiaan ja nauttia noin 3 tunnin kuluttua herkullisesta itämaisesta keitosta.

  • Valmistusaika: 3 tuntia
  • Annokset: 6
Kaukasianpaimenkoira shurpa
Kaukasianpaimenkoira shurpa

Ainekset karitsan shurpalle

  • 1 kg lammasta ja luut;
  • 500 g munakoisoa;
  • 500 g porkkanaa;
  • 500 g perunoita;
  • 500 g makeaa paprikaa;
  • 500 g punaista tomaattia;
  • 150 g sipulia;
  • 40 g korianteria;
  • 1/2 sitruunaa;
  • nuolet valkosipulia, laakerinlehti, mausteet shurpalle, laakerinlehti.

Menetelmä karitsan shurpan valmistamiseksi

Laitamme karitsan kattilaan tai keittoastiaan, lisätään pää sipulia, alkukesästä - valkosipulin nuolet, talvella - muutama kuorittu neilikka. Heitetään myös muutama laakerinlehti, kaadetaan 3 litraa kylmää vettä, laitetaan pannu liesi. Kun vesi kiehuu, poista vaaka uralla, tee pieni valo, sulje se tiukasti ja jatka liiketoimintaamme noin 2 tuntia. Lihaa tarvitaan vain niin paljon, että se kypsyy siihen pisteeseen, jossa se helposti irtoaa luista. Suolaa liemi maun mukaan 15 minuuttia ennen keittämistä.

Panimme karitsan kiehumaan
Panimme karitsan kiehumaan

Siivilöi liemi, ota karitsa, erota liha luista.

Siivilöi liemi ja erota karitsanliha luista
Siivilöi liemi ja erota karitsanliha luista

Valmistellaan vihannekset. Leikkaa suuret perunapallot puoliksi tai neljään osaan, jätä pienet perunat kokonaisiksi. Nuoret perunat riittää pesemällä harjalla, niitä ei tarvitse kuorita.

Kuori ja pilko perunat
Kuori ja pilko perunat

Leikkaa porkkanat kuutioiksi. Jälleen varhaiset porkkanat voidaan laittaa kokonaisia keittoon eikä kuorita; osa yläosista voidaan myös jättää.

Kuori ja leikkaa porkkanat
Kuori ja leikkaa porkkanat

Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Jotkut ihmiset laittavat sipulia kokonaisina, mutta perheeni ei hyväksy tätä, kokonaiset keitetyt sipulit jäävät vaatimattomiksi.

Pilko sipuli
Pilko sipuli

Leikattiin pois punainen ja keltainen paprika, leikattiin varsi ja siemenet, leikattiin suuriksi suikaleiksi.

Makea paprikan kuorinta ja pilkkominen
Makea paprikan kuorinta ja pilkkominen

Leikkaamme myös punaisia tomaatteja ja munakoisoja karkeasti. Pienet tomaatit voidaan laittaa kokonaisiksi.

Pilko munakoisot ja tomaatit
Pilko munakoisot ja tomaatit

Sijoitetaan hienonnetut vihannekset suureen kattilaan, laitetaan luuton liha, täytetään kaikki kireällä liemellä.

Laitamme vihannekset kattilaan, lisätään karitsaa ja täytetään liemellä
Laitamme vihannekset kattilaan, lisätään karitsaa ja täytetään liemellä

Keitä shurpa 40-45 minuuttia kohtuullisella lämmöllä, heitä lopuksi hienoksi hienonnettu korianteri, mausteet shurpalle ja lisää tarvittaessa suolaa mielesi mukaan.

Poista valmis lampaan shurpa liedeltä, jätä se kattilaan puoleksi tunniksi hautumaan.

Keitä shurpa keskilämmöllä. Muutama minuutti ennen keittämistä lisää mausteet ja yrtit
Keitä shurpa keskilämmöllä. Muutama minuutti ennen keittämistä lisää mausteet ja yrtit

Tarjoile karitsan shurpaa kuumana pöydälle, purista sitruunamehua suoraan lautaselle. Hyvää ruokahalua!

Kaukasianpaimenkoira shurpa
Kaukasianpaimenkoira shurpa

Muuten, joskus varhaisessa nuoruudessani nuori georgialainen nainen opetti minulle kuinka valmistaa shurpa lampaanlihasta. Joten hän lisäsi paksua pastaa pannulle 20 minuuttia ennen keittämistä. He imivät liemen ja olivat mahtavan herkullisia.

Suositeltava: