Thai Chilikastiketta Sipulilla Ja Inkiväärillä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

2023 Kirjoittaja: Ava Durham | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 07:51

Thai-chilikastiketta, jossa on sipulia ja inkivääriä, ei yleensä käytetä yksinään. Tämä kastike on tiivistetty lisä kuumiin kastikkeisiin ja sitä voidaan käyttää raakan lihan tai kalan marinointiin. Inkivääri, valkosipuli, chili ja sitruuna, klassinen pohja, joka lisätään moniin thaimaalaisiin ruokiin. Sipulit, joita on melko runsaasti tässä chilikastikkeessa, toimivat yhdistävänä massana, johon lisätään kaikki muut ainesosat.

Tähän reseptiin vaikuttaa voimakkaasti thaimaalaisen chilikastikkeen ainesosien laatu sipulilla ja inkiväärillä. Siksi valitse makeat sipulit ja lisää hyvin vähän inkivääriä. Kehotan myös maistamaan sitruunankuorta, joskus se voi olla hyvin katkera.

Marinoita merikalaa valmistetussa kastikkeessa noin 2-3 tuntia ja paista se sitten pergamenttitaskussa. Saat todellisen, erittäin maukkaan ja eksoottisen thaimaalaisen ruokalajin.

• Valmistusaika: 1 tunti
• Annokset: 0,3 l

Ainesosat thaimaalaiselle chilikastikkeelle, sipuli ja inkivääri

• 350 g sipulia;
• 25 g tuoretta inkivääriä;
• 2-3 punaista chiliä;
• 1 sitruuna;
• 7-8 valkosipulinkynsiä;
• 12 g maissitärkkelystä;
• 2 g kuivattua basilikaa;
• sokeri, suola.

Menetelmä thaimaalaisen chilikastikkeen valmistamiseksi sipulilla ja inkiväärillä

Ainekset chilikastikkeen valmistamiseen sipulilla ja inkiväärillä. Sipulilajike on erittäin tärkeä tälle kastikkeelle, yritä saada makea tai puolimakea lajike, koska tämä on menestyksen salaisuus. Sitruuna voidaan korvata kalkilla, kastikkeen maku on hieman erilainen.

Leikkaa sipulit hyvin hienoksi. Pese sitruuna tai kalkki huolellisesti (mieluiten harjalla), leikkaa sitten pieniksi viipaleiksi, lisää hienonnettuun sipuliin.

Kuori pieni pala tuoretta inkivääriä, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Murskaamme valkosipulinkynsi eteeristen öljyjen vapauttamiseksi ja pilkotaan myös hienoksi, lisätään muuhun ainesosaan. Ensin kokeillaan chilipippuria ja lisätään tuloksen perusteella tarvittava määrä. Ole erittäin varovainen sen määrän suhteen, jotkut chililajikkeet ovat niin kuumia, että puolet palkasta riittää tekemään kastikkeesta syötävän. Leikkaa yksi chilipippuri pieniksi renkaiksi yhdessä siementen kanssa.

Laitamme kaikki vihannekset syvään kattilaan, jossa on paksu pohja, lisätään 50 ml kylmää vettä. Keittäminen 1 tunti matalalla lämmöllä. Kattilassa on aina oltava riittävästi kosteutta, jotta vihannekset eivät pala. Jauhaa valmistettu vihannesten massa monitoimikoneessa.

Kaada kuivattu basilika kastikkeeseen, pilko toinen chilipalkki hienoksi. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää sokeri ja suola. Voit laittaa melko paljon sokeria, minä yleensä lisätä 2-3 ruokalusikallista.

Liuotetaan maissitärkkelys 30 ml: aan kylmää vettä, kaadetaan hitaasti kuumaan kastikkeeseen. Sekoita ainekset huolellisesti ja laita kattila uudelleen tulelle, keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Siirrä valmistettu thaimaalainen chilikastike sipulilla ja inkiväärillä kuiviin purkkeihin, kun se on kuuma. Tiivistämme purkit, säilytämme viileässä paikassa enintään 5 celsiusasteen lämpötilassa yhden kuukauden ajan.