Tkemali-kastike Vihannespaloilla. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

2023 Kirjoittaja: Ava Durham | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 07:51

Klassinen georgialainen tkemali-kastike on melko hapan. Jos et asu eteläisillä leveysasteilla, kypsymättömästä kirsikkaluumusta valmistettu kastike on lievästi sanottuna syötävä. Minulla oli surullinen kokemus tkemalin valmistamisesta Minskin lähellä sateisena kesänä kerätystä kirsikkaluumusta. Kastike maistui kuin sitruuna, etikka ja sitruunahappo yhdistettynä. Yritykset säätää happoa sokerilla vähitellen saivat hänet hillotilaan, mutta siitä ei ollut apua. Minun täytyi etsiä vaihtoehtoisia vaihtoehtoja, koska ostettua ketsuppia ei ole mainittu perheessä.

Tässä tkemali-kastike-reseptissä mukautin ainesosat keski- ja palvelinleveysasteille ja loin paksun pohjan, johon voit lisätä erilaisia mausteita mieleisekseen. Kastike, jossa on pieniä paloja valkosipulia, pippuria ja salottisipulia, sopii lihaan ja yrtteihin (minttu, korianteri jne.), Laita mausteet mieleisekseen.

• Aika: 60 minuuttia
• Määrä: 500 g

Ainesosat tkemalikastikkeessa vihannesten paloilla:

• 400 g sinisiä luumuja;
• 300 g tomaattia;
• 120 g salottisipulia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 punaista chilipippuria
• 1 vihreä kuuma pippuri;
• 15 g jauhettua paprikaa;
• 25 g maissitärkkelystä;
• suola, oliiviöljy, sokeri;

Menetelmä tkemali-kastikkeen valmistamiseksi vihannespaloilla

Ainekset tkemalikastikkeelle, vihannespaloilla Otan kypsät ja makeat luumut, ne tekevät kastikkeesta maukkaamman. Kypsä luumujen kastike on mielestäni hyvin hapan ja vetistä, tai syntynyttä sosea on keitettävä pitkään paksuun.

Sinun ei tarvitse hankkia siemeniä luumuista, mutta leikkaamme tomaatit neljäsosiksi. Laita luumut ja tomaatit syvään kattilaan, sulje kansi tiukasti. Keitä hitaalla kiehumisella 30 minuuttia (voit lisätä vähän vettä heti alussa).

Kun tomaatit ja luumut heikkenevät, pilko kaikki kastikkeen kasvislisäaineet mahdollisimman hienoksi: valkosipuli, salottisipuli, punainen ja vihreä chilipippuri. Paista pieniä vihanneksia oliiviöljyssä, keitä lyhyt aika, vain hauduta niitä kevyesti öljyssä.

Kun luumut ja tomaatit ovat kiehuneet hyvin, laita ne seulalle tai siivilälle, pyyhi massa rkl. Sose on paksu, ja luut ja kuori jäävät siivilään.

Yhdistämme paistettuja vihanneksia ja luumuja, valmis massa näyttää paksulta hyytelöltä.

Laimenna maissitärkkelys (voidaan korvata perunalla) kylmässä vedessä ja kaada se ohuena virtana kulhoon kuumaa luumusosea, lisää sokeri, suola ja kaikki jauhettu kuuma paprika siellä. Sekoita ja kiehauta matalalla lämmöllä. Kun tärkkelys on sakeuttanut kastikkeen, voit poistaa pannun lämmöltä.

Siirrä tkemali-kastike puhtaisiin purkkeihin. Tämän reseptin ainesosista sain noin 500 grammaa lopputuotetta.

Steriloimme purkkia noin 20 minuuttia, jos tämä aihio on säästettävä talveksi. Kaada kastike ruokalusikallinen kasviöljyä suojaamaan sitä pilaantumiselta. Ja jos kastiketta tarvitaan lounasaikaan, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin 10 päivää.

Nyt kehotan teitä paistamaan hyvän pihvin ja ripottelemaan sitä paksulla kotitekoisella tkemalikastikkeella, jossa on vihanneksia, tai tarjoilla sitä herkullisten kotitekoisten makkaroiden kanssa. Hyvää ruokahalua!