Marinoitua Kasvissalaattia Talveksi. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Talvella peitattu vihannessalaatti on rapea välipala, joka on valmistettu kauden raaka-aineista ja joka voidaan lähettää suoraan puutarhasta jalostettavaksi. Kasvisalaatit talvella ovat uskomattoman suosittuja kotitekoisia säilykkeitä, ja mielestäni marinoitut salaatit ovat tärkeä paikka.

Nämä valmisteet ovat melko yksinkertaisia, on tärkeää pitää puhtaus, valita vain tuoreita tuotteita ilman näkyviä vaurioita ja maistaa marinadi.

• Valmistusaika: 45 minuuttia
• Määrä: 3 tölkkiä, joiden tilavuus on 500 g

Ainesosat talvella suolakurkkusalaattia:

• 1 kg valkoista kaalia;
• 500 g porkkanaa;
• 300 g vihreää paprikaa;
• 150 g sipulia;
• 100 g nuolia valkosipulia tai 2 päätä nuorta valkosipulia;
• joukko persiljaa ja tilliä.

Marinadi kaatamista varten:

• 50 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 30 g rakeistettua sokeria;
• 15 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 tl mustapippuria (herneitä).

Menetelmä marinoitujen vihannesten salaatin valmistamiseksi talveksi

Poistamme ylälehdet kaalin päästä, yleensä niitä ei käytetä sadonkorjuuseen, mutta tämä ei ole sääntö, vaan vain suositus. Pilko kaali noin puolen senttimetrin paksuisiksi kaistaleiksi ja laita syvään kulhoon.

Liota porkkanoita muutaman minuutin ajan kylmässä vedessä, pese hiekka huolellisesti, poista ohut kerros kuorta veitsellä vihannesten kuorintaan. Leikkaa porkkana 2-3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi, lisää kaaliin.

Puhdistamme vihreän paprikan varret ja siemenet, leikkaa massa 1 x 1 senttimetrin kuutioiksi, lisää porkkanaan kaali. Voit käyttää minkä tahansa värisiä paprikoita, mutta vihreiden paprikoiden ja oranssin porkkanan yhdistelmä osoittautuu melko hauskaksi, ja salaatti on kesän värikäs.

Pieniä ja nuoria sipulia käytetään parhaiten. Puhdistamme sen kuoresta, leikkaa pienet sipulit neljään osaan, leikkaa suuret paksuksi renkaaksi. Valkosipulinuolet (ota vain nuoret ja herkät versot) leikataan paloiksi 2 senttimetriä. Nuolien sijaan voit ottaa tavallisen valkosipulin - lisää kokonaiset neilikat kuorittu kuoresta.

Huuhtele pieni nippu tilliä ja persiljaa perusteellisesti hanan alla. Otamme vihreät yhdessä oksien kanssa - niitä tarvitaan hajuun.

Teemme marinadin täytteen. Kaada kattilaan 500 ml puhdasta vettä, lisää rakeinen sokeri ja suola, laita lavrushka ja mustapippuria. Laitamme muhennoksen liedelle, keitetään 3-4 minuuttia.

Valmistamme purkit - laitamme puhtaasti pestyt astiat uuniin, joka on esilämmitetty 120 asteeseen, tai steriloidaan höyryllä 5 minuutin ajan.

Täytämme puhtaat purkit kasviseoksella, sinun ei tarvitse sulkea, vaan paina sitä kevyesti täyttääksesi aukot. Kaada 2 rkl etikkaa jokaiseen purkkiin ja kaada sitten vihannekset kuumalla marinadilla. Lisää laakerinlehti ja pippuri jokaiseen purkkiin.

Sulje salaatti keitetyillä kannilla. Laitamme astiaan sterilointia varten. Täytämme purkit vedellä, joka on lämmitetty 50 asteeseen (hartioihin asti), kiehuu, steriloidaan 10 minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen.

Sulje steriloidut purkit tiukasti, jäähdytä huoneenlämmössä.

Säilytämme työkappaleita pimeässä ja viileässä paikassa. Varastointilämpötila +3 - +10 astetta.