Marinoitu Selleri öljyssä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Sisällysluettelo:

Marinoitu Selleri öljyssä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Marinoitu Selleri öljyssä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Marinoitu Selleri öljyssä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Video: Marinoitu Selleri öljyssä. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla
Video: Tuotetietoisku - SELLERI & FENKOLI 2024, Maaliskuu
Anonim

Tuore ja alkuperäinen alkupala - marinoitu selleri öljyssä. Vihannesviipaleet ovat makea-hapan-suolaista, mikä on tyypillistä aasialaiselle keittiölle, jonka perusteella tämä herkullinen salaatti valmistetaan. Varsi-selleri ei kuulu vihannesten luokkaan, joka on korjattu tulevaa käyttöä varten, mutta salaateille, joilla on lyhyt säilyvyysaika, se on sopiva ja jopa erittäin maukas.

Marinoitu selleri öljyssä
Marinoitu selleri öljyssä

Ruoan säilykkeiden tapaa kutsutaan confitiksi, joka on ranskalaisen keittiön temppu, jossa vihannekset säilyvät suurina määrinä rasvaa tai öljyä. Tuoksuöljyä voidaan muuten käyttää salaattien pukeutumiseen. Aluksi tätä menetelmää käytettiin lihasäilykkeiden säilyttämiseen, mutta sitten se levisi muihin tuotteisiin.

Voit säilyttää tämän reseptin mukaan peitottua selleriä jääkaapissa 3-10 päivää.

  • Valmistusaika: 30 minuuttia
  • Määrä: 600 g

Ainesosat marinoitua selleriä varten öljyssä

  • 7-8 paksu selleri varsi;
  • 150 g parsa-vihreitä papuja;
  • 2-3 palaa kuumaa chiliä;
  • 4 valkosipulinkynttä;
  • 1 senttimetri inkivääriä;
  • 150 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä;
  • 40 ml riisietikkaa;
  • 15 g rakeistettua sokeria;
  • 7 g karkeaa suolaa;
  • 3 neilikkaa;
  • 5-6 herneä maustepippuria;
  • 1/3 muskottipähkinää.

Menetelmä suolakellerin keittämistä öljyssä

Valitsemme selleri varret huolellisesti. Joissakin niistä on kovia suonia, sellaiset osat voidaan jättää keittoon, mutta pehmeät ja vihreät varret sopivat paremmin.

Leikkaa varret poikki senttimetrin paloiksi.

Pilko selleri varret
Pilko selleri varret

Leikkaa vihreän pavun molemmat reunat vetämällä kova suone. Leikattiin pavut noin 2-3 senttimetrin pituisiksi paloiksi.

Pilko vihreät pavut
Pilko vihreät pavut

Vaalenna pavut ja hienonnettu selleri kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan, laita ne seulalle, anna veden valua.

Vihannesten kastikkeen tekeminen

Puhdistamme pienet chilipippurit siemenistä ja kalvoista, leikataan renkaiksi. Jos pidät kuumista välipaloista, useat paprikat voidaan peitata kokonaisina.

Pilko chilipippuri
Pilko chilipippuri

Kuori inkiväärijuuri, leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Inkiväärin määrä on yksilöllinen, pidän esimerkiksi siitä, että sitä on paljon, mutta kuten sanotaan, maku ja väri.

Leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi.

Pilko valkosipuli ja inkivääri
Pilko valkosipuli ja inkivääri

Kuumennamme oliiviöljyä syvässä kattilassa 70 celsiusasteeseen, jos sinulla ei ole lämpömittaria, sinun on toimittava silmään, koska ensimmäistä kylmäpuristettua öljyä ei voida ylikuumentaa.

Lisää chilirenkaat ja kokonainen pippuri, valkosipuli, inkivääri, neilikka, maustepippuri, kolme muskottipähkinää haudutuspannuun, kaada riisietikkaa.

Lisää mausteet
Lisää mausteet

Sekoita vaalennetut vihannekset suolan ja rakeisen sokerin kanssa, jätä muutamaksi minuutiksi, jotta sokeri ja suola imeytyvät, lisää kastike yrtteillä ja mausteilla.

Sekoita vihannekset ja kastike, jätä hautumaan
Sekoita vihannekset ja kastike, jätä hautumaan

Laitamme marinoidut vihannekset puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, jäähdytyksen jälkeen laitamme ne jääkaappiosastoon. Päivässä alkupala on valmis, se voidaan tarjoilla pöydässä. Marinoituja vihanneksia säilytetään jääkaapissa enintään 10 päivää, rehellisesti sanottuna, se voi olla pidempi, mutta useimmiten ne loppuvat kauan ennen vahvistettua säilyvyyttä.

Marinoitujen sellerien asettaminen purkkeihin
Marinoitujen sellerien asettaminen purkkeihin

Tämä alkupala tarjoillaan yleensä kylmänä ja ripoteltuna seesaminsiemeniä tai pinjansiemeniä, paistettuja kullanruskeiksi ennen tarjoilua.

Suositeltava: