Kana Oluessa. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Jokaisella Saksan alueella on omat kulinaariset erikoisuutensa, mutta olut, liha ja "musta" leipä ovat usein vieraita missä tahansa maakunnassa. Saksalaiset syövät paljon lihaa, valmistavat noin 600 erilaista leipää, ja melkein jokaisessa kylässä on oma oluensa tyyppi. Näitä kolmea pääainesosaa käytetään paistetun kanan valmistamiseen oluessa. Se on hyvin yksinkertainen, kuten mikä tahansa maalaismainen ruokalaji, se valmistetaan nopeasti, ilman vaivaa, ja tulos on sellainen, että vain nuolet sormiasi, annat anteeksi banaalisuuden.

Voit korvata kanan naudanlihalla, mutta sitten sinun on pidennettävä kypsennysaikaa. Kanan oluen olennaiset ainesosat ovat tumma olut ja melassilla valmistettu ruisleipä. Juuri nämä tuotteet antavat kastikkeelle paksuuden, rikkaan maun ja ruokahalun tummanruskean värin.

Erikseen totean, että sipulin määrä kastikkeessa voi olla jopa kohtuullisempia rajoja. Muista hauduttaa sipulit perusteellisesti, kunnes ne ovat läpinäkyviä, lisäämällä vähän voita ja puoli tl sokeria, jotta sipuli on hieman karamellisoitunut.

Haju, joka leviää keittiön läpi prosessin aikana, ei jätä ketään välinpitämättömäksi. On jotain maagisesti ruokahalua, kun nämä tuoksut sekoitetaan yhteen.

• Kypsennysaika: 1 tunti 10 minuuttia
• Annokset: 3

Kanan oluen ainesosat

• 700 g kanaa (reidet);
• 300 g sipulia;
• 10 kumina;
• 300 ml tummaa olutta;
• 500 g ruisleipää;
• 5 g sokeria;
• 15 g voita.

Menetelmä keittää kanaa oluessa

Leikkaa luu varovasti lantiosta. Pesemme jokaisen lihapalan ja kuivumme huolellisesti lautasliinalla. Paista sitten kummallakin puolella. Huomaa, että tässä tapauksessa sinun ei tarvitse suolata ja lannoittaa mausteilla. Paista vain niin, että liha on peitetty kuorella ja mehut jäävät sisälle eivätkä virtuneet pannulle.

Paksulle ja tiivistetylle kastikkeelle sinun tarvitsee vain lisätä paljon sipulia. Leikkaa se suuriksi renkaiksi ja hauduta paistinpannussa pehmeäksi. Lisää voi ja sokeri.

Aseta paistetut luuton kananreidet syväpohjaiseen paistinpannuun. Laita lihaan paksu kerros läpinäkyvää, haudutettua sipulia, lisää kuminansiemenet, suola. Kaada lasillinen tummaa olutta paistinpannuun, jonka pitäisi peittää ruoka kokonaan, mutta sipulikerroksen tulisi nousta hieman oluen yläpuolelle. Leikkaa kuori ruisleipäästä. Herkullisin kastike saadaan Borodino-leivällä, mutta se voidaan korvata millä tahansa muulla melassileivällä.

Sinun on tehtävä leivästä tiukka kansi, joka peittää kokonaan lihan ja oluen. Peitämme pienimmätkin reiät varovasti leipäpaloilla.

Laitamme brazierin liedelle, ja kastikkeen kiehumisen jälkeen teemme pienen tulen ja unohdamme paistin 40 minuutiksi. Voit laittaa brazier uuniin, tämä ei vaikuta lopputulokseen, mutta se vapauttaa liesi polttimet. Valmiiden ruokalajien tulisi näyttää täsmälleen niin kuin kuvassa näet - leipä muuttuu pehmeäksi ja kosteaksi, mutta ei saa liukastua kastikkeeseen.

Höyrytetyt vihannekset toimivat koristeluna oluen kanaa. Levitämme pala ruisleipää, sileä kana, sipulit ja kaadetaan kaikki aromaattisella kastikkeella.

Vinkki: osa astian peittävästä leivästä tulisi pitää ehjänä ja osa vaivata, jotta kastike osoittautuu paksummaksi ja täyteläisemmäksi.