Valikoima Vihanneksia Talveksi. Vaiheittainen Resepti Valokuvalla

Oman puutarhan peitetuista vihanneksista valmistettu alkupala, joka voi olla maukkaampaa. Kauniisti valitut vihannekset, söpö purkki kirjailijan etiketillä ja kirkkaalla kannella, tästä valikoimasta tulee vaatimaton, mutta niin ihana lahja kotijuhlille ystävien kanssa.

Vihannesten valikoima talveksi voit poimia ehdottomasti minkä tahansa vihannesten sadon ja maun perusteella. On kätevämpää valmistaa valikoituja pieniä vihanneksia ja laittaa ne pieniin purkkeihin. Loppujen lopuksi mitä sanot, ja säilytystä varten tarvitset paljon suolaa ja myös etikkaa tai sitruunahappoa, näitä ainesosia käytetään parhaiten rajoitettuina määrinä. Minua pelästytti aina isoäitini kellarissa tasaisina rivinä järjestetyt kolmen litran tölkkirivit, yhteensä siellä oli todennäköisesti tonnia suolaa. Ilmeisesti tätä varten, kun pääsin kotitehtäviin, aloin asettaa ne pieniin astioihin - kätevästi, nopeasti ja miellyttää silmiä. Mutta kuten sanotaan, maku ja väri …

• Aika: 45 minuuttia
• Määrä: 1,5 litraa

Ainesosat vihanneslautasen valmistamiseksi talvella:

• 250 g porkkanaa;
• 250 g kukkakaalia;
• 250 g kesäkurpitsaa;
• 150 g pieniä sipuleita;
• 100 g valkosipulia;
• 40 g kuumaa pippuria;
• 150 g paprikaa;
• 150 g kurkkua;
• selleri, mustapippuri

Marinadi:

• 20 g suolaa;
• 30 g sokeria;
• 6 g sitruunahappoa;

Menetelmä erilaisia vihanneksia talveksi

Huolellisesti pestyihin, steriloituihin purkkeihin laitamme vuorotellen suolattuun veteen vaalennetut vihannekset. Yhdessä purkissa, jonka tilavuus on 0,7 litraa, riittää, että laitetaan 2 palaa kuumaa vihreää paprikaa. Vaalenna pippuria 0,5 minuutin ajan, laita se pohjalle. Vaalenna pieniä sipulia ja valkosipulinkynsiä 1 minuutin ajan, jäähdytä heti, laita pippuria - tämä on toinen kerros valikoituja.

Porkkanat lisäävät valikoiman kirkkaita värejä. Jos sinulla ei ole pientä porkkanaa, voit leikata tähdet tai hammaspyörät suuresta. Leikkaa 5 ohutta tankoa tasaisin välein porkkanan koko pituudelta ja leikkaa sitten senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Vaalenna porkkanat 2 minuutin ajan, aseta ne sipuli- ja valkosipulikerroksen päälle.

Puhdistamme kukkakaalin paikoista ja vaurioista, jaamme pieniksi kukintoiksi. Vaalennetaan 1 minuutin ajan, laitetaan purkkiin ja siirretään kukkakaalin kukintoja porkkanatähdillä. Jaa selleri-vihreät oksiin, laita ne kiehuvaan veteen 5 sekunniksi, lisää loput vihannekset.

Leikkaa pienet kirkkaat kesäkurpitsa 1 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, vaalenna 1 minuutin ajan.

Leikkaa kurkut, leikkaa paksuihin ympyröihin ja siemenistä kuorittu makea paprika, vaalennetaan 0,5 minuuttia. Nyt vihanneksilla täytetty purkki voidaan valmistaa säilytystä varten.

Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, peitä kansi, anna seistä 5 minuuttia ja toista sitten toimenpide. Tyhjennä vesi, lisää siihen sitruunahappoa, sokeria, suolaa, mustapippuria. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi, kaada vihannekset. Marinadissa olevan suolan, sokerin ja sitruunahapon määrää ei tarvitse lisätä tiukasti reseptin mukaan. Maista marinaatti aina.

Suljetaan purkit, joissa on valikoituja vihannesten kansi, pastöroidaan 85-90 asteen lämpötilassa. Riittää, että pastöroidaan 0,7-1 litran tölkit 10 minuutin ajan, jolloin voit säilyttää valikoituja vihanneksia huoneenlämmössä.